ขนมถ้วยฟู ขนมปุยฝ้ายสูตรและวิธีทำโดย FoodieAdmin| FoodieTaste

ขนมถ้วยฟู ขนมปุยฝ้าย

FoodieAdmin 05 Jan 2555 22:22:41 16195 view

Ingredients

แป้งเค้ก 200 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
นมสดจืด 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เอสพี 15 กรัม
วานิลา 1+1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
สีเหลือง ชมพู เหลือง หรือสีที่ชอบ

0 ชม. 15 นาที

24 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

ระหว่างที่ตีส่วนผสมให้ใส่น้ำในหม้อลังถึง ต้มให้น้ำเดือดพล่านรอไว้
ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ก่อน
ผสมนม ไข่ เอสพี และน้ำตาลทรายลงในโถตี และใส่น้ำตาลลงไป
ค่อยๆเปิดเครื่องตีจากสปีดต่ำไปจนสปีดแรงสุด
ตีส่วนผสมให้ขึ้นฟูเป็นครีม ขั้นตอนนี้ใช้เวลาตีประมาณ 6-7 นาที
ใส่น้ำมะนาวลงไปในส่วนผสมตีให้เข้ากัน
ตามด้วยวานิลา หรือกลิ่นที่ชอบ
ขั้นตอนต่อไปลดสปีดลงเป็นสปีดต่ำ ใส่แป้งลงไปทีละน้อยจนแป้งหมด จึงปิดเครื่อง แล้วแบ่งแป้งออกมาใส่สีตามที่ชอบ
ถ้าไม่ใส่สีก็ตักหยอดบนพิมพ์กระดาษ ที่วางซ้อนบนพิมพ์สแตนด์เลสหรือพิมพ์อลูมิเนียมอีกที เวลาอบขนมปุยฝ้ายจะได้ไม่บานตกแผละ
ส่วนผสมแป้งที่ได้จะข้นๆเลย
ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมแป้งกับสีให้เข้ากันดี ตักส่วนผสมหยอดใส่ลงในพิมพ์
นำพิมพ์ที่มีส่วนผสมแป้งวางบนลังถึงชั้นบน นำลังถึงไปวางบนหม้อที่น้ำกำลังเดือดพล่าน ปิดฝาลังถึงให้เรียบร้อย และให้รีบลดไฟลงเป็นไฟอ่อนที่สุด ประมาณ 12-15 นาที

ขอบคุณสูตรจาก ปูขาเก เซมารู

ถ้าอยากให้ปุยฝ้ายแตกเป็นแฉกสวยงาม เวลานึ่งปุยฝ้าย ในตอนแรกน้ำในหม้อควรจะเดือดพล่าน
พอวางลังถึงนึ่งปุยฝ้ายลงไปปั๊บต้องหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนทันที แล้วต้องไม่เปิดฝาหม้อแอบดูค่ะ นึ่งไปจนถึงเวลาที่ตั้งไว้ ขนมก็จะสุกฟูนุ่มแตกเป็นปุยสวยงาม

สูตรอาหารล่าสุด