Assam Fishสูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

Assam Fish

ChubbyLawyer 03 May 2555 8:19:37 5584 view

Ingredients

ส่วนประกอบ

ปลาทับทิม ทำความสะอาด ขอดเกล็ด ตัดหัว ควักไส้ บั้งห่างๆ 1 ตัว
ใบมะกรูด 4-5 ใบ
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2-3 เม็ด

ส่วนประกอบน้ำพริก

หอมแดงปอกเปลือก ผ่าครึ่ง 200 กรัม
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเป็นท่อน 150 กรัม
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 1 ½ ถ้วย

Ingredients

1 Tilapia, cleaned, scaled, beheaded, gutted and cut the skin into few strips
4-5 kaffir lime leaves
3-4 sliced goat peppers

Ingredients for chili paste

200 g peeled and halved shallots
150 g red goat pepper, cut into 1 inch size
1 tbs. shrimp paste

Seasonings

½ tbs. sugar
1-2 tbs. preserved soy bean paste
1 ½ c. concentrated tamarind juice

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 20 นาที

2 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปพอที่จะทอดปลา พอน้ำมันร้อนดีก็ค่อยๆใส่ปลาลงทอด ทอดด้วยไฟกลางๆ พอสุกเหลืองข้างหนึ่ง แล้วกลับข้าง ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองข้าง ตักขึ้นซับน้ำมันแล้วใส่จานเตรียมเอาไว้

Preheat and greased the wok with plenty vegetable oil enough to deep fry. Add Tilapia fish when the oil is really hot and deep fry over medium heat until golden in one side. Turn over and deep fry another side until golden in both sides. Drain well and lay the deep fried fish over serving dish.

Recipe 35255571850.jpg Recipe 35255571904.jpg Recipe 35255571919.jpg

2. นำส่วนประกอบน้ำพริกใส่ลงโถปั่น ปั่นจะละเอียดดี

In the food processor, blend together the ingredients for chili paste and thoroughly blend.

Recipe 35255572020.jpg Recipe 35255572036.jpg Recipe 35255572114.jpg

3. ในกระทะใบเดิม เทน้ำมันออกจนเกือบหมด เหลือติดกระทะ 3-4 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำพริกที่ปั่นละเอียดแล้วลงไปผัดบนไฟกลางๆ ให้หอม

In the same wok, discard almost of the oil, only 3-4 tbs. left, add blended chili paste to fry over medium heat until aroma. Little bit of water can be added to the frying chili paste if the mixture is to dry.

Recipe 35255572529.jpg Recipe 35255572540.jpg Recipe 35255572552.jpg