ปลาสามรสสูตรและวิธีทำโดย tomlondon| FoodieTaste

ปลาสามรส

tomlondon 10 Mar 2553 8:45:31 50122 view

Ingredients

1.ปลากะพงขาว 400 กรัม
2.พริกหวานแดงหั่นเต๋า 10 กรัม
3.พริกหวานเขียวหั่นเต๋า 10 กรัม
4.พริกหวานเหลืองหั่นเต๋า 10 กรัม
5.สับปะรดหั่นเต๋า 50 กรัม
6.หอมใหญ่หั่นเต๋า 50 กรัม
7.กระเทียมสับ 20 กรัม
8.กระเทียมดองสับ 20 กรัม
9.น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
13.พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด 100 กรัม
14.พริกขี้หนูสดสับละเอียด 20 กรัม
15.พริกไทยอ่อนสด 15 กรัม
16.ใบโหรพา 10 กรัม
17.เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
18.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
19.แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
20.น้ำสะต๊อกไก่ 1 ถ้วยตวง
21.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

0 ชม. 20 นาที

0 ชม. 10 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

วิธีทำส่วนปลา

เอาปลากะพงขาว แล่เอาสิ่งสกปรกออก หั่นตัวปลาเป็นเฉียงๆทั้งสองด้าน ล้างให้สะอาด
เอาไปคลุกกับแป้งมัน แล้วเอาไปทอดให้สุกกรอบสีจะออกเหลืองสวยงาม แล้วพักไว้

วิธีทำซอสสามรส

เอากระเทียม หอมใหญ่ สับปะรด พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู กระเทียมดอง มาผัดกับน้ำมันพืชในกระทะ ที่มีความร้อนสูง ผัดจนออกกลิ่นหอม
เติมน้ำสะต๊อกไก่ลงไป ตามด้วย น้ำมะขาม น้ำส้มสายชู น้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย และซีอิ้วขาว น้ำปลา เกลือ
เมื่อชิมรสได้ดีแล้วจึงละลายแป้งมันกับน้ำเทลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แล้วใส่พริกเขียว แดง เหลือง พริกไทยอ่อน ใบโหระพา แล้วนำไปตักราดบนตัวปลาก็นำออกเสิร์ฟได้ต่อไป

สูตรอาหารล่าสุด