ChubbyLawyer 30 May 2555 20:01:38 5018 view
0 ชม. 10 นาที
0 ชม. 10 นาที
2 คน
1. แบ่งกระทิครึ่งหนึ่ง เทลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด หรี่ไฟเป็นไฟกลางๆ แล้วใส่น้ำพริกลงผัด คนให้ละลาย แล้วผัดให้หอม และกระทิแตกมันเล็กน้อย
Divide coconut in half, put the first half in the wok and bring to the boil. Turn down the heat to medium, add red curry paste and stir well for a better dissolve. Continue to simmer until aroma and aflot on top .
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้น้ำตาลปี๊บละลายจนหมด ใส่เนื้อไก่ลงผัดให้สุก ใส่ใบมะกรูดลงผัดต่อให้หอม
Season with palm sugar and fish sauce and stir very well until palm sugar is completely dissolve. Add chicken to stir well until cooked and add kaffir lime and stir well until aroma.
3. นำกระทิที่เหลือเทลงหม้อ เทน้ำพริกที่ผัดไว้ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเดือด ใส่ฟักทองลงไป เคี่ยวจนกว่าฟักทองจะสุกนิ่ม
Add second half of coconut milk to the pot, pour the stir fried curry paste into the pot and bring to the boil. Add chunked pumpkin and simmer over medium heat until soft and tender.
4. ใส่พริกชีฟ้าซอย ใบโหระพา พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้
Add sliced goat pepper and basil leaves and when it back to the boil, turn the heat off.
5. ตักเสิร์ฟ
Ready to serve.
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร