สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
  1. หน้าหลัก
  2. สูตรอาหารล่าสุด
  3. สูตรและวิธีทำ
Foodie ChubbyLawyer

พะโล้ขาหมูเห็ดหอม

ChubbyLawyer 20 Apr 2561 20:09:25 3333 view

สูตรพะโล้ขาหมูเห็ดหอม

Ingredients

ส่วนประกอบ

ไข่ต้มแข็ง 10 ฟอง
ขาหมู เลาะเอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ 500 – 700 กรัม
เต้าหูพวง ถ้าใหญ่มากให้หั่นครึ่ง 10 – 15 อัน
เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำจนนิ่ม 10 – 15 ดอก
รากผักชี พริกไทย กระเทียม ตำละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 5-6 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 3-4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน (เผื่อไว้ถ้าสีไม่เข้มสะใจ)

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 45 นาที

5 คน

ความอร่อย 0 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 0 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 0 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    สูตรนี้เป็นสูตรพะโล้แบบโบราณนะครับ ไม่ใช่พะโล้แบบที่ร้านข้าวแกงทำขายกัน

    เริ่มด้วยการใส่น้ำมันลงในกระทะซัก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ รากผักชี พริกไทย กระเทียม ตำละเอียด ลงไปผัดบนไฟกลางๆจะเหลืองสวยและมีกลิ่นหอม

    ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปผัดจนละลายหมด เคี่ยวต่อจนกว่าจะส่งกลิ่นหอมหวาน และน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีคล้ำขึ้น จุดนี้เป็นจุดกำหนดความเข้มของสีน้ำพะโล้ครับ ถ้าอยากให้สีของน้ำพะโล้เข้มมากๆก็ผัดน้ำตาลมะพร้าวบนไฟอ่อนๆให้มีสีเข้มมากๆ แต่ระวังจะไหม้นะครับ ถ้าน้ำตาลไหม้พะโล้ก็จะมีกลิ่นไหม้ไปด้วย
    ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส แล้วผัดให้เข้ากัน

    ใส่ขาหมูลงผัดกับน้ำตาล มันจะหนืดๆ เกาะเป็นก้อนๆหน่อยนะครับ ค่อยๆผัดไปจนด้านนอกสุก

    เติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อละลายน้ำตาล รอให้เดือดดีน้ำตาลที่เกาะกันเป็นก้อนๆจะได้ละลายหมด

    เทใส่หม้อที่เรียงไข่ต้มไว้

    ใส่เห็ดหอม เต้าหู้พวง

    เติมน้ำจนท่วม เคี่ยวๆไฟกลางๆประมาณ 1 ชั่วโมง จนกว่าหมูจะสุกนุ่ม ไข่จะเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ถ้าน้ำพะโล้สียังไม่เข้มถูกใจให้ใส่ซีอิ๊วดำหวานได้ครับ เน้นว่าต้องเป็นดำหวานครับ ถ้าใส่ซีอิ๊วดำธรรมดาจะมีกลิ่นซีอิ๊วดำ ถ้าเป็นดำหวานจะไม่มีกลิ่นครับ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

ตารางเทียบอัตราส่วน | พิมพ์สูตรนี้

Related Recipe

Thai Spicy Shrimp Paste Fried Rice ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

Thai Spicy Shrimp Paste Fried Rice ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

ChefAva
มิโซะหลน (Miso Dip)

มิโซะหลน (Miso Dip)

ChubbyLawyer
แกงเผ็ดปลากระเบน (Sting ray curry)

แกงเผ็ดปลากระเบน (Sting ray curry)

ChubbyLawyer
ปีกไก่ผงทอดกรอบคนอร์ (Deep fried seasoned chicken wings)

ปีกไก่ผงทอดกรอบคนอร์ (Deep fried seasoned chicken wings)

ChubbyLawyer
ไข่ยางมะตูม

ไข่ยางมะตูม

MmeAwz

Favorite Tags

Our Partners

Official Editor

รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"

อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล

ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand

อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )

ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน

ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)

Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College

เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com

Copyright FoodieTaste 2016. All right served.

นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง

Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer