แกงคั่วผักบุ้งปลาเค็ม (Red curry water spinach and dried salted fish)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

แกงคั่วผักบุ้งปลาเค็ม (Red curry water spinach and dried salted fish)

ChubbyLawyer 05 Jul 2555 6:31:45 23108 view

Ingredients

ส่วนประกอบ

ผักบุ้งไทยตัดเป็นท่อนๆ ขยำให้ช้ำ 400 กรัม
ปลาสละเค็ม หั่นเป็นชิ้นๆ 200 กรัม
น้ำพริกแกงคั่ว 80 กรัม
กระทิ 1 ½ ถ้วย

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 3 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

400 g cut into 2 inch size and lightly crushed by hand, water spinach
200 g dries fish
80 g red curry
1 ½ c. coconut milk

Seasonings

1 ½ tbs. palm sugar
1 ½ tbs. fish sauce
3 tbs. concentrated tamarind juice

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 15 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. นำปลาสละเค็มไปย่างไฟอ่อนๆให้หอมๆ พักไว้

Grill dried salty fish over medium low heat in both side until fragrant and golden brown.

Recipe 57255555147.jpg Recipe 57255555206.jpg Recipe 57255555222.jpg

2. ตั้งกระทิบนไฟแรงๆ จนเดือดพล่าน ใส่ปลาเค็มที่ย่างแล้ว เคี่ยวจนกว่ากระทิจะหอมกลิ่นปลาเค็ม ใส่น้ำพริกแกงคั่ว คนให้น้ำพริกละลาย แล้วเคี่ยวจนกว่าจะหอม

In to the pot, bring coconut milk to boil, continue to simmer over medium heat for 5-7 minute before adding grilled dried salty fish and continue to boil until fragrant. Add red curry paste, stir well until completely dissolve and simmer over medium heat until fragrant.

Recipe 57255555337.jpg Recipe 57255555410.jpg Recipe 57255555530.jpg

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ใส่ใบมะกรูดลงไป พอเดือดอีกทีก็ใส่ผักบุ้งลงไป รอให้เดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้

Season with palm sugar, fish sauce and concentrated tamarind juice. Add kaffir lime leaves, add lightly crushed water spinach after back to the boil and when it back to the boil again, turn the heat off.

Recipe 57255562747.jpg Recipe 57255562801.jpg Recipe 57255562824.jpg