มาการองไส้ช๊อคโกแล็ตราสเบอร์รี่ - Chocolate Raspberry Macaronsสูตรและวิธีทำโดย FoodieAdmin| FoodieTaste

มาการองไส้ช๊อคโกแล็ตราสเบอร์รี่ - Chocolate Raspberry Macarons

FoodieAdmin 24 Nov 2556 14:54:32 11070 view

Ingredients

มาการอง
- อัลมอนด์ผง 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
- ไข่ขาว 3 ฟองใหญ่
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

ไส้มาการอง
- ราสเบอร์รี่ 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ถ้าไม่มีสามารถใช้แยมราสเบอร์รี่แทนได้

0 ชม. 5 นาที

1 ชม. 0 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

อ่านเคล็ดลับการทำมาการอง คลิกที่นี่

วิธีทำมาการอง

ร่อนผงอัลมอนด์ ผงโกโก้ และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน 2 รอบ
อุ่นเตาอบที่ 375F/190C
ตีไข่ขาว และครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วสูง หัวตระกร้อ 10 วินาที แล้วใส่น้ำตาลทีละนิด ตีจนตั้งยอดอ่อน เมอร์แรงค์มีลักษณะมันเงา
ค่อยๆ ใส่ส่วนของแห้ง ตะล่อมด้วยความเร็วแต่เบามือให้เสร็จภายใน 10 วินาที
ตักส่วนผสมลงในถุงบีบ และบีบใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้
กระแทกถาดพิมพ์ 2-3 ครั้งก่อนเข้าอบ เพื่อไล่อากาศ
วางรอประมาณ 15 นาที เพื่อให้ผิวหน้าส่วนผสมแห้งเล็กน้อยก่อนเข้าอบ
ลดความร้อนเตาอบเหลือ 325F/160C เข้าอบประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นปรับความร้อน 375F/190C อีก 5 นาทีสุดท้าย
วางพักที่ในถาดอบ 2-3 นาที รอให้อุ่นจึงเอามาการองมาวางที่ตระแกรงเพื่อให้เย็น
ใช้ถุงบีบไส้ชิ้นละประมาณ 1 ช้อนชา เมื่อประกบเรียบร้อย รีบน้ำเข้าเก็บในกล่องสูญญากาศและเข้าตู้เย็นทันที

วิธีทำไส้