สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie ChefAva

Doughnut Bomboloni อิตาเลี่ยนโดนัท

ChefAva 17 Feb 2557 7:07:22 7875 view

สูตรDoughnut Bomboloni อิตาเลี่ยนโดนัท

Ingredients

ยีสต์แบบแห้ง 14 กรัม
น้ำอุ่น 90 'F 50 กรัม
นมอุ่น 90'F 251 กรัม
น้ำตาลทราย 82 กรัม
ไข่ ไก่ 110 กรัม
เนยขาว 40 กรัม
แป้งขนมปัง 311 กรัม
แป้งเค้ก 311 กรัม
เกลือ 4 กรัม

0 ชม. 20 นาที

1 ชม. 30 นาที

15 คน

ความอร่อย 5 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 5 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 5 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    1. นำน้ำอุ่นใส่อ่างผสมค่อยๆโรยยีสต์แห้งลงไป รอ5 นาทีจึงเติมน้ำตาลทรายและนมอุ่น จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไป
    2. ผสม แป้งสองชนิดเข้าด้วยกันแล้วแบ่งแป้งเป็น2ส่วน ส่วนแรก70% ส่วนที่สอง30% ให้ใส่เกลือลงในส่วนที่สิงแล้วคนให้เข้ากัน
    3. เติมแป้งส่วนแรกลงในอ่างผสมจากนั้นแติมเนยขาว. และเติมแป้งส่วนที่สองเป็นอันสุดท้ายจึงเริ่มมเปิดเครื่องตีความเร็วกลางหัวใบไม้1นาทีและความเร็วต่ำอีก1-2นาที แค่พอเข้ากันเนียน
    4. ปิดคลุมส่วนผสมด้วยพลาสติกแร็บเก็บไว้ในที่อุณภูมิอุ่นๆจนส่วนผสมเพิ่มเป็นสองเท่า
    5. นำแป้งโดท์ออกมารีดให้หนาประมาณ ครึ่งนิ้ว (ถ้าแป้งติดให้โรยแป้งบนโต๊ะ) ใช้คุกกี้คัตเตอร์รูปวงกลมขนาดกว้างประมาณ 1นิ้วครึ่งจุ่มแป้งแล้วกดให้ขาด วางเรียงบนถาดปูกระดาษและโรยแป้งไว้
    6. เมื่อเต็มถาดให้คลุมด้วยพลาสติกแร็บรอให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้วจึงนำมาทอด ไฟ360'F ทอดด้านละ20-30วินาที. หรือจนเหลืองทอง พักให้สะเด็ดน้ำมัน1นาทีจึงคลุกกับน้ำตาบซินนาม่อน

 

เคล็ดลับการทำ Doughnut Bomboloni อิตาเลี่ยนโดนัท
น้ำตาลซินนาม่อนทำได้โดยนำผงซินนาม่อน 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำตาลแบบละเอียด 500กรัม
แป้งโดท์ที่เรียงไว้บนถาดและแป้งขึ้นแล้วสามารุเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้1คืนนะคะ
บอมโบโลนี่ก็คือโดนัทลูกกลมๆเล็กค่ะถ้าอยากได้โดนัทแบบที่มีรูกลมๆตรงกลางก็ใช้คัตเตอร์กลมอันใหญ่ตัดก่อนแล้วเิาอันเล็กตัดตรงกลางอีกทีค่ะ
หรือถ้าอยากทำแบบมีไส้ข้างในให้ใช้อันใหญ่ตัดพอทอดเสร็จรอให้เย็นก่อนแล้วค่อยบีบไส้ใส่จากด้านล่างค่ะ แต่อย่าลืมนะคะพอตัดอันใหญ่แล้วต้องทอดนานกว่าเดิมด้วยค่ะ

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com