ต้มโคล้งกระดูกหมู (Spicy pork spare rib soup with herbs)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ต้มโคล้งกระดูกหมู (Spicy pork spare rib soup with herbs)

ChubbyLawyer 26 Nov 2553 19:01:41 35619 view

Ingredients

ส่วนผสม

กระดูกหมูอ่อน 300 กรัม
หอมแดงหั่น 4 ตามยาว 6-7 หัว
ข่าหั่นแว่นๆ 7-9 แว่น
ตะไคร้ทุบพอแหลกแล้วหั่นเป็นท่อน 2-3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 10-12 ใบ
ผักชีใบเลื่อยหั่นท่อน ½ ถ้วย
ใบกระเพราเด็ด 2 ถ้วย
พริกขี้หนูแห้งทอด ½ ถ้วย

เครื่องปรุง

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

300 g pork spare rib, blanch 2-3 times
6-7 quartered shallots
7-9 crosswisely cut galangal
2-3 roughly crushed lemon grass and cut in 1 inch size
10-12 hand – torn kaffir lime leaves
½ cup spiny coriander cut in 1 inch size
2 c. hand-picked holy basil leaves
½ c. deep fried dried bird eyes chili

Seasonings

2 tbs. fish sauce
3 tbs. tamarind juice

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 45 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำลงไปกว่าครึ่งหม้อ เพราะต้องเคี่ยวกระดูกหมูจนกว่าจะเปื่อย รอให้น้ำเดือดพล่าน หรี่ไฟลงเป็นไฟกลางใส่กระดูกหมูลงไป อย่าคนจนกว่าน้ำจะเดือดอีกที เคี่ยวไฟกลางๆ จนกว่าหมูจะเริ่มเปื่อย หมั่นช้อนฟองออก

Bring the pot with more than half of water to the rapid boil over very high heat. Turn down the heat to medium and add pork spare rib. Do not stir until it is back to the boil again, otherwise the soup will be muddy. Continue to simmer over medium low heat until the spare rib is about to tender. Scope out the scum from time to time.

Recipe 26112553185302.jpg Recipe 26112553185334.jpg Recipe 26112553185402.jpg

2. ใส่ ข่าทุบๆ ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกขี้หนูทอด แล้วเคี่ยวต่อจนกว่ากระดูกหมูจะนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก เคี่ยวให้เข้าเนื้อ

Add quartered shallots, crosswisely cut galangal, roughly crushed lemon grass and cut in 1 inch, kaffir lime leaves and deep fried dried bird eyes chili. Simmer until the spare ribs are tender. Season with fish sauce, tamarind juice and continue to simmer until the spare ribs absorb all favors.

Recipe 26112553185513.jpg Recipe 26112553185525.jpg Recipe 26112553185538.jpg