สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie ChubbyLawyer

ต้มโคล้งกระดูกหมู (Spicy pork spare rib soup with herbs)

ChubbyLawyer 26 Nov 2553 19:01:41 33707 view

สูตรต้มโคล้งกระดูกหมู (Spicy pork spare rib soup with herbs)

Ingredients

ส่วนผสม

กระดูกหมูอ่อน 300 กรัม
หอมแดงหั่น 4 ตามยาว 6-7 หัว
ข่าหั่นแว่นๆ 7-9 แว่น
ตะไคร้ทุบพอแหลกแล้วหั่นเป็นท่อน 2-3 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 10-12 ใบ
ผักชีใบเลื่อยหั่นท่อน ½ ถ้วย
ใบกระเพราเด็ด 2 ถ้วย
พริกขี้หนูแห้งทอด ½ ถ้วย

เครื่องปรุง

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

300 g pork spare rib, blanch 2-3 times
6-7 quartered shallots
7-9 crosswisely cut galangal
2-3 roughly crushed lemon grass and cut in 1 inch size
10-12 hand – torn kaffir lime leaves
½ cup spiny coriander cut in 1 inch size
2 c. hand-picked holy basil leaves
½ c. deep fried dried bird eyes chili


Seasonings

2 tbs. fish sauce
3 tbs. tamarind juice

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 45 นาที

1 คน

ความอร่อย 2 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 2 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    1. ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำลงไปกว่าครึ่งหม้อ เพราะต้องเคี่ยวกระดูกหมูจนกว่าจะเปื่อย รอให้น้ำเดือดพล่าน หรี่ไฟลงเป็นไฟกลางใส่กระดูกหมูลงไป อย่าคนจนกว่าน้ำจะเดือดอีกที เคี่ยวไฟกลางๆ จนกว่าหมูจะเริ่มเปื่อย หมั่นช้อนฟองออก

    Bring the pot with more than half of water to the rapid boil over very high heat. Turn down the heat to medium and add pork spare rib. Do not stir until it is back to the boil again, otherwise the soup will be muddy. Continue to simmer over medium low heat until the spare rib is about to tender. Scope out the scum from time to time.

    Recipe 26112553185302.jpg Recipe 26112553185334.jpg Recipe 26112553185402.jpg

    2. ใส่ ข่าทุบๆ ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกขี้หนูทอด แล้วเคี่ยวต่อจนกว่ากระดูกหมูจะนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก เคี่ยวให้เข้าเนื้อ

    Add quartered shallots, crosswisely cut galangal, roughly crushed lemon grass and cut in 1 inch, kaffir lime leaves and deep fried dried bird eyes chili. Simmer until the spare ribs are tender. Season with fish sauce, tamarind juice and continue to simmer until the spare ribs absorb all favors.

    Recipe 26112553185513.jpg Recipe 26112553185525.jpg Recipe 26112553185538.jpg

    3. ใส่ผักชีใบเลื่อย ใบกระเพรา ปิดไฟได้

    Add spiny coriander cut in 1 inch size and hand – picked holy basil leaves turning off the heat.

    Recipe 26112553185801.jpg Recipe 26112553185823.jpg Recipe 26112553185835.jpg

    5. ตักเสิร์ฟร้อน ๆ

    Serve hot.

    Recipe 26112553185947.jpg Recipe 26112553190012.jpg Recipe 26112553190027.jpg

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com