Custard Cakeสูตรและวิธีทำโดย dicery| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

Custard Cake

dicery 18 Aug 2553 23:31:27 8044 view

Ingredients

# ส่วนผสมของ caramel #
- น้ำตาลทรายขาว ~50 g

# ส่วนผสมของ custard #
- น้ำตาลทรายขาว 85 กรัม
- นมข้นจืด 220 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา

# ส่วนผสมของตัวเค้ก #
1.
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลป่น 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืช 32 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำ 100 กรัม
- กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
2.
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลป่น 1/4 ถ้วย

0 ชม. 5 นาที

1 ชม. 0 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

กลัวจะงงกัน ก็เลยขออนุญาตเขียนเป็นหัวข้อแล้วกันนะคะ :)

เราจะมาเริ่มทำส่วนที่เป็น "

caramel

" กันก่อน

นำน้ำตาลที่เตรียมไว้ใส่ในพิมพ์แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆจนน้ำตาลละลายหมด รอจนน้ำตาลเป็นสีเบจ (ระวังจะไหม้) ปิดไฟยกลง พักให้เย็นจนแข็ง

จากนั้น.. ก็มาทำ "

custard

เอาน้ำตาล นม ไข่แดง กลิ่นวนิลา ผสมรวมกัน whisk จนส่วนผสมเข้ากัน แล้วพักไว้ก่อน (กรองก่อนก็จะดีค่ะ จะได้เนื้อเนียนๆ สวยๆ)

มาทำตัวเค้กต่อดีกว่าค่ะ

sift แป้งเค้ก ผงฟู จากนั้นก็ทำ well (หลุมๆ บ่อๆ)
ใส่น้ำตาล น้ำมัน ไข่แดง น้ำ กลิ่นวนิลาลงไป
คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้แปร๊บนึง

ระหว่างนี้เราก็มาตีไข่ขาว กับ ครีมออฟทาทาร์ โดยใช้ความเร็วสูง

จนเป็นฟองหยาบๆ แล้วใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีต่อไปอีกจนมัน stift
(แบบว่า ลองคว่ำดูนะคะ ถ้าไม่ตกลงมาเป็น ok ค่ะ)

เอาส่วนผสม

) ไปใส่ใน

แล้ว fold จนส่วนผสมเข้ากันดี

!!อย่า fold แรง เดี๋ยวส่วนผสมจะยุบ!!

จากนั้นเอาส่วนผสมของ custard B) ไปใส่ในพิมพ์ที่มี caramel A) แล้วตามด้วยส่วนผสมของเค้ก E) ... งงป่าวเอ่ย..??

พร้อมนำไปอบแล้ว"" แต่ก่อนอบต้องเอาถาดอีกใบใส่น้ำมารองไว้ หน้าเค้กจะได้ไม่ไหม้ค่ะ อบที่ 180 องศาเซลเซียส นาน ~ 40 - 50 นาที (คอยเช็คนิดนึงนะ)

พอได้แล้วก็รีบนำพิมพ์ออกมาคว่ำ ปล่อยให้เย็นแล้วค่อยเอาพิมพ์ออก.........เรียบร้อยก็รับประทานได้แล้วค่ะ