สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie ChefAva

Triple chocolate mousses

ChefAva 12 Mar 2557 6:50:26 4971 view

สูตรTriple chocolate mousses

Ingredients

นมสด 240 กรัม
วิปปิ้งครีม 240 กรัม
ไข่แดง 180 กรัม
น้ำตาลทราย 90 กรัม
ผงเจลาติน 20 กรัม แช่น้ำเย็นจัดอย่าให้มีเม็ดขาว
วนิลา 10 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต 82 กรัม
มิลค์ช็อกโกแลต 82 กรัม
ไวท์ช็อโกแลต 82 กรัม

วิปครีมตีขึ้นยอดอ่อน 630 กรัม แล้วแบ่ง3ส่วนๆละ 210 กรัม แช่เย็นเก็บไว้ค่ะ
ชิฟฟ่อนเค้กขนาด 9 นิ้วหนา1เซนติเมตร 1 ชิ้น

พิมพ์เค้กวงแหวน 9 นิ้ว 1 ชิ้น

0 ชม. 30 นาที

2 ชม. 30 นาที

1 คน

ความอร่อย 5 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 5 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 5 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    นำแผ่นเค้กมาวางในพิมพ์วงแหวนรอไว้

    1. ละลายช็อกโกแลต3ชนิดแยกคนละอ่างผสมนะคะ
    2. นำนมไปต้มแค่พอเดือด แล้วผสมในไข่แดงและน้ำตาล จากนั้นค่อยๆเทนมลงผสมใช้ตะกร้อมือตีเร็วๆ
    3. เทสว่นผสมข้อ2กลับไปในหม้อแล้วตั้งไปอ่อน คนตลอดเวลาจนเริ่มข้นขึ้นจึงยกลง แล้วใส่เจลาตินลงผสมคนให้ละลาย
    4. กรองส่วนผสมแล้วแบ่งเป็น3ส่วนเท่าๆกัน ผสมแต่ละส่วนลงในช็อกโกแลตแต่ละชนิดให้เข้ากันด้วยพายยาง
    5. จากนั้นเริ่มผสมมิคค์ ช็อกโกแลตกับวิปครีมที่แช่เย็นไว้1 ส่วนด้วยพายยาง(อย่าให้ส่วนผสมร้อนนะคะต้องรอให้อุ่นเล็กน้อยถ้าร้อนไปใช้อ่างน้ำแข็งรองคนผสมได้ค่ะแต่ห้ามรองนานจนเซ็ตตัวนะคะ) ตะล่อมให้เข้ากันดีแล้ว เทลงในวงแหวนที่มีเค้กรองด้านล่างแล้วแช่ช่องฟรีซเซอร์ 15นาที เป็นอย่างน้อย
    6. ทำเหมือนเดิมกับขั้นตอนที่ 5ค่ะ ให้ตามด้วย ไวท์ช็อกโกแลต และดาร์กช็กโกแลต พอชั้นสุดท้ายให้แช่ช่องฟรีซเซอร์ปาะมาณ 4ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำค่ะ
    7. จากนั้นนำมาวางที่จานแต่งเค้กแบบหมุนได้ นำโกโก้เจลลี่ หรือมิลเลอร์เกลซ มาราดแค่คลุมด้านบนมูสบางๆค่ะ
    8. ใช้ที่พ่นไฟแบบมือถือพ่นรอบๆพิมพ์เร็วๆ เพื่อถอดพิมพ์ออกจากขนมค่ะ
    9. ตกแต่งหน้าเค้กด้วยการเขียนลายและช็อกโกแล็ตสำหรับตกแต่ง

 

เคล็ดลับการทำ Triple chocolate mousses
โกโก้เจลลี่สำหรับเคลือบหน้าขนมเคยเอาสูตรลงไว้ให้แล้วนะคะลองหาดูในสูตรการทำ chocolate devil cake ค่ะ
ก่อนนำพิมพ์วงแหวนมาใช้เช็ดด้านในให้สะอาดอีกครั้งค่ะ ในรูปนี้เชฟไม่ได้เช็ดพิมพ์ขนมเลยออกมาลายไม่คมชัด หลังจากนั้นเลยจำไว้เป็นบทเรียนเลยค่ะ แม้แต่พิมพ์ที่ล้างเช็ดมาอย่างดีก็ต้องเช็ดอีกรอบ

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com