ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม (Salted fish fried rice with Kai Lan)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม (Salted fish fried rice with Kai Lan)

ChubbyLawyer 29 Sep 2557 19:52:10 6624 view

Ingredients

ส่วนประกอบ

ปลาเค็ม 1 ชิ้น
ก้านคะน้าปอกเปลือกออกบ้าง หั่นพอดีคำ 80 กรัม
ใบคะน้าหั่นพอดีคำ 50 กรัม
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 30 กรัม
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 30 กรัม
ข้าวเย็น 2 ถ้วย
มะนาวหั่นซีก
ต้นหอม

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ

Ingredients

1 piece of salted fish
80 g Kai Lan’s stalk, cut into bite size
50 g Kai Lan’s young leaves, cut into bite size
30 g thinly wedged onion
30 g thinly wedged tomato
2 c. stale rice
Wedged lime
Spring onion

Seasonings

1 tsp. sugar
1 tbs. fish sauce
½ tbs. grounded white pepper

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 15 นาที

2 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ตั้งบนไฟกลางๆ พอน้ำมันร้อนดีใส่ปลาเค็มลงทอดให้สุกเหลืองทีละด้าน พอปลาเค็มสุกเหลืองทั้งสองด้านแล้วก็ให้ตะหลิวสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผัดต่อจนปลาเค็มเหลืองกรอบ

Preheat and grease the wok with the sufficient amount of vegetable oil (approximately 4-6 tbs.). Add salted fish to stir fry over medium heat until light brown in both sides. Use the spatula the chop fried salted fish into smaller pieces and continue to stir fry until salted fish are crispy.

Recipe 2992557195256.jpg Recipe 2992557195319.jpg Recipe 2992557195343.jpg

2. ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ ก้านคะน้าลงไป ผัดให้เข้ากัน

Add wedged onion, tomatoes and Kai Lan stalk to stir fry together.

Recipe 2992557195430.jpg Recipe 2992557195442.jpg Recipe 2992557195456.jpg

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลเพื่อตัดรสเค็ม พริกไทยป่น แล้วชิมดู ถ้าไม่เค็มก็ใส่น้ำปลาลงไปนิดหน่อยได้ ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบคะน้า ข้าวเย็น ค่อยๆผัดให้จนเข้ากันดี ปิดไฟได้

Season with sugar, fish sauce and grounded white pepper and mix well. Add Kai Lan’s leaves, stale rice and gently stir well until incorporate.

Recipe 2992557195635.jpg Recipe 2992557195649.jpg Recipe 2992557195701.jpg