ปลาลูกเขย (Deep fried Tilpia with tamarind sauce)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

ปลาลูกเขย (Deep fried Tilpia with tamarind sauce)

ChubbyLawyer 02 Oct 2557 15:21:14 3978 view

Ingredients

ส่วนประกอบ

เนื้อปลาทับทิมหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 350 กรัม
แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย
หอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งทอด 10 กรัม

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

350 g Tilapia fillets, cut into bite size
1 c. all purpose flour
2 c. frying oil
3 tbs. crispy shallot
10 g deep fried dried bird eye chili

Seasonings

½ c. palm sugar
1/3 c. concentrated tamarind juice
3 tbs. sugar

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 20 นาที

2 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ใส่แป้งอเนกประสงค์ลงในถุงพลาสติกใบใหญ่ๆ ตามด้วยเนื้อปลาทับทิม แล้วเขย่าเบาๆ แป้งจะเกาะกับเนื้อปลาบางๆ นำชิ้นปลาใส่จาน

In a large cooking plastic bag, add all purposes flour and Tilapia fillets and shake well until flour well coated Tilapia fillets. Discard the excess flour and set aside.

Recipe 2102557152905.jpg Recipe 2102557152918.jpg Recipe 2102557152934.jpg

2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป พอน้ำมันร้อนดีก็ใส่เนื้อปลาที่ชุบแป้งแล้วลงทอด หรี่ไฟลงเล็กน้อย ทอดต่อจนเหลืองสวย

Preheat the wok, grease the wok with 1-1 ½ cup of vegetable oil and add Tilapia fillet to the hot oil. Turn the heat down to medium, continue to deep fry tilapia fillet until golden brown in both side. Take out off the oil and drain well.

Recipe 2102557153028.jpg Recipe 2102557153040.jpg Recipe 2102557153106.jpg

3. เทน้ำมันออกจนหมด ใส่น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เคี่ยวบนไฟอ่อนๆจนเริ่มเหนียว

Discard the oil and return the wok to the hop. Add sugar, palm sugar and concentrate tamarind juice to the wok, simmer over medium – low heat until turn caramel consistency.

Recipe 2102557153300.jpg Recipe 2102557153320.jpg Recipe 2102557153336.jpg

4. ใส่เนื้อปลาชุบแป้งทอดลงผัดในน้ำซอสจนซอสเคลือบชิ้นปลาทั่วๆ ปิดไฟได้ ตักใส่จาน โรยหอมเจียวและพริกแห้งทอด

Add deep fried Tilapia fillet to the wok and gently turn fillets around to completely coated with the sauce. Turn the heat off and sprinkle with deep fried shallot and dried chili before serve.

Recipe 2102557153808.jpg Recipe 2102557153823.jpg Recipe 2102557153848.jpg