แกงเลียงกุ้งใส่ปลาแห้ง (Keang Leang with smoked dried fish)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

แกงเลียงกุ้งใส่ปลาแห้ง (Keang Leang with smoked dried fish)

ChubbyLawyer 23 Jul 2558 11:03:34 4825 view

Ingredients

ส่วนประกอบ

บวบปอกเหลี่ยมออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
ฟักทองปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 150 กรัม
ข้าวโพดอ่อนหั่น 100 กรัม
เห็ดนางฟ้า 100 กรัม
พริกไทยอ่อนเด็ดเป็นเม็ดๆ 50 กรัม
ใบแมงลักเด็ด 150 กรัม
กุ้งปอกเปลือกไว้หาง 150 กรัม
ปลาแห้งย่าง แกะเอาแต่เนื้อ 100 กรัม
น้ำเปล่า 3 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำพริกแกงเลียง

พริกไทยเม็ด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
หอมแดงปอกเปลือก 7 – 9 หัว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

น้ำปลา ½ ถ้วย

Ingredients

200 g angled gourd, peeled and cut into bite sizes
150 g peeled and cut into bite sizes, pumpkins
100 g young corn, cut into bite sizes
100 g oyster mushroom
50 g green pepper corn
150 g hoary basil
150 g peeled shrimps, leave tails attached
100 g roasted smoke dried fish, removed all bones

Ingredients for curry paste

1 ½ tbs. dried pepper corn
7-9 bulbs, peeled shallots
1 tbs. shrimp paste
2 tbs. ground dried shrimps

Seasoning

½ c. fish sauce

0 ชม. 20 นาที

0 ชม. 15 นาที

2 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ทำน้ำพริกแกงเลียงโดยการตำพริกไทยเม็ดจนละเอียด

Making curry paste by thoroughly pound dried pepper corn.

Recipe 2372558110443.jpg Recipe 2372558110457.jpg

2. ใส่หอมแดงลงไปในเครื่องปั่น ตามด้วยกะปิ กุ้งแห้งป่น พริกไทยเม็ดที่ตำจนละเอียดแล้ว น้ำเปล่านิดหน่อย ปั่นให้เข้ากัน Add shallots, shrimp paste, grounded dried shrimp, pounded dried pepper corn and a little bit of water to the food processor and process until thoroughly.

Recipe 2372558110617.jpg Recipe 2372558110633.jpg Recipe 2372558110648.jpg

3. ใส่น้ำเปล่าลงในห้อใบใหม่ ตามด้วยน้ำพริกแกงเลียงที่ปั่นไว้ คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา

Add 3 cups of water and curry paste to the soup pot, stir well and bring to the boil. Season with sauce.

Recipe 2372558111311.jpg Recipe 2372558111325.jpg Recipe 2372558111339.jpg

4. ใส่ฟักทองลงไป รอจนฟักทองสุก ใส่บวบ รอให้บวบสุกดี

Add pumpkin and angled gourd and simmer until vegetable are cooked.

Recipe 2372558111627.jpg Recipe 2372558111659.jpg Recipe 2372558111711.jpg

5. ใส่ข้าวโพดอ่อน เห็ดนางฟ้า พริกไทยอ่อนแกะเป็นเม็ด รอให้เดือดดี

Add young corn, oyster mushroom, green pepper corn and bring back to the boil.

Recipe 2372558113217.jpg Recipe 2372558113234.jpg Recipe 2372558113248.jpg

6. ใส่ปลาแห้ง กุ้ง พอกุ้งสุกใส่ใบแมงลัก กดให้จมน้ำแกง พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้

Add roasted smoke dried fish and shrimps. Add hoary basil, use long handed ladle to submerge hoary basil and bring to the boil before turning the heat off.

Recipe 2372558113413.jpg Recipe 2372558113428.jpg Recipe 2372558113530.jpg