Direction

1. เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์ฟอยล์ใส่ถาดไว้
Preheat oven to 180 C. Line standard muffin tins with paper liners.

2. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู วนิลลา 1 ครั้ง

Shift cake flour, corn starch, baking powder and vanilla powder once.



3. ใส่ส่วนผสมของแป้งเค้ก เกลือ น้ำตาลทราย นมข้นจืด น้ำเย็น SP ไข่ กาแฟสำเร็จรูป ลงในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วต่ำสุด 1 นาที

Add the mixture of cake flour, salt, sugar, evaporated milk, iced water, SP, instant coffee and egg in mixing bowl, beat with the lowest speed for 1 minute.



3. เร่งความเร็วเป็นความเร็วสูงสุด ตีต่ออีก 5 นาที แล้วปรับลงมาใช้ความเร็วต่ำสุด ใส่เนยละลายเป็นสายเล็กๆ จนหมด ตีต่อด้วยความเร็วต่ำสุด 1 นาที ปิดเครื่องได้ ใช้พายยางคนให้ส่วนผสมเข้ากัน

Turn the speed up to the highest and continue to beat for 5 minutes. Turn the speed down to the lowest again, gently and gradually pour in melted butter into the mixing bowl (like a tiny string) and continue to mix with the lowest speed for 1 minute. Turn the food processor off and mix to well combined with rubber spatula.



4. ตักส่วนผสมลงในพิมพ์ประมาณ ¾ ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบ 15-20 นาที หรือจนเค้กสุกเหลือง พักไว้ให้เย็น

Divide the batter evenly among lined cup, filling each three – quarters full. Bake rotating tins halfway through, until a cake tester inserted in centers come out clean, about 15-20 minutes. Transfer to wire racks to cool completely.



5. ผสมแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย กาแฟสำเร็จรูป คนให้เข้ากัน นมข้นจืด และน้ำเปล่า คนพอน้ำตาลละลาย

 In the deep base pot, add cornstarch and sugar and stir well to combine with the whisk. Add concentrated drinking orange juice and water. Stir in order to dissolve the sugar.



6. ตั้งไฟอ่อนๆ คนเบาต้วยตะกร้อตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มข้น

Simmer with the lowest heat, continue to gently stir until the mixture is start to be thicken.



7. นำไปราดบนตัวเค้ก

Gently pour over the cake before serve.

 

ปรับจากสูตรเค้กส้มหน้านิ่ม จากหนังสือ สุดยอด Cupcake โดย รศ.จริยา เดชกุญชร