สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
  1. หน้าหลัก
  2. สูตรอาหารล่าสุด
  3. สูตรและวิธีทำ
Foodie ChubbyLawyer

สามชั้นต้มมะดัน

ChubbyLawyer 03 Mar 2561 19:41:02 3122 view

สูตรสามชั้นต้มมะดัน

Ingredients

สามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำ350 กรัม
ข่าอ่อนทุบพอแตก2 ชิ้น
ตะไคร้ใช้ส่วนขาวๆ หั่นเป็นท่อนๆ ทุบพอแตก2 ต้น
ใบมะกรูดฺฉีก2 ใบ
มะดันล้างตัดขั้วแล้วผ่าครึ่ง3-4 ลูก
พริกขี้หนูแห้งคั่ว10 เม็ด
น้ำตาลมะพร้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 45 นาที

1 คน

ความอร่อย 0 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 0 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 0 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    1 ตั้งน้ำในหม้อพอประมาณ ระหว่างรอน้ำเดือดก็ใส่ ข่าอ่อน ตะไคร้ พริกขี้หนูแห้งทอด ลงไป รอให้น้ำเดือดแล้วเคี่ยวไฟแรงๆซักพักจะหอมเครื่องสมุนไพร

    2 ใส่สามชั้นลงไป หรี่ไฟลงเป็นไฟกลางๆ ค่อนไปทางแรง แล้วเคี่ยวต่อ

    3 พอดูว่าสามชั้นข้างนอกสุกดีก็ใส่มะดันลงไปได้เลยครับ
    เคล็ดลับ: ปกติถ้าต้มมะดันเราจะใส่มะดันลงไปก่อน เคี่ยวจนมะดันสุกเละ ความเปรี้ยวของมะดันจึงจะออกรส แต่ในเมนูนี้เราต้องเคี่ยวสามชั้นไปอีกพักใหญ่ สามชั้นถึงจะเปื่อยดีก็ใส่มะดันลงไปเคี่ยวพร้อมกันกับสามชั้นได้เลยครับ จะได้สุกไปพร้อมกันและความเปรี้ยวจะได้เข้าเนื้อสามชั้นไปด้วย

    4 ปรุงรสด้วยน้ำปลาเป็นหลัก แล้วชิมดู มะดันจะมีรสเปรี้ยวนำ ถ้ามีรสเปรี้ยวถูกใจแล้วก็ไม่ต้องใส่น้ำมะขามเปียกนะครับ ส่วนน้ำตาลมะพร้าวถ้าชอบต้มรสติดหวานๆก็ใส่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นนะครับ ถ้าไม่ชอบหวานเลยก็ไม่ต้องใส่ และถ้าชอบรสเผ็ดกว่านี้ให้ใส่พริกขี้หนูบุบอีกได้นะครับ แต่เตือนก่อนว่า "พริกขี้หนูแห้งเผ็ดซึมลึกกว่าพริกขี้หนูสด" ครับ

    5 พอปรุงรสดีแล้วก็ใส่ใบมะกรูดลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟได้ครับ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

ตารางเทียบอัตราส่วน | พิมพ์สูตรนี้

Related Recipe

น้ำพริกเกลือ

น้ำพริกเกลือ

ลอดช่องแตงไท
ยำส้มโอปูนิ่ม

ยำส้มโอปูนิ่ม

arin
บะหมี่ หลนทะเลแดง

บะหมี่ หลนทะเลแดง

kruchev chillchill
กระดูกหมูอบซอส (Slow cooked pork spare rib in tomato ketchup)

กระดูกหมูอบซอส (Slow cooked pork spare rib in tomato ketchup)

ChubbyLawyer
เห็ดดองน้ำปลา

เห็ดดองน้ำปลา

เนเวอร์แลนด์

Favorite Tags

Our Partners

Official Editor

รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"

อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล

ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand

อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )

ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน

ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)

Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College

เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com

Copyright FoodieTaste 2016. All right served.

นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง

Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer