สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
  1. หน้าหลัก
  2. สูตรอาหารล่าสุด
  3. สูตรและวิธีทำ
Foodie ChubbyLawyer

แกงคั่วใบชะพลูหอยแครง

ChubbyLawyer 09 Jan 2562 20:20:02 3162 view

สูตรแกงคั่วใบชะพลูหอยแครง

Ingredients

เนื้อหอยแครงลวก 250 กรัม
ใบชะพลูล้างสะอาดหั่นฝอย 450 กรัม
กะทิ 2 ถ้วย
น้ำพริกแกงคั่ว 150 กรัม
น้ำตาลปี๊บ1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 15 นาที

1 คน

ความอร่อย 0 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 0 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 0 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    แบ่งกะทิมาส่วนหนึ่งซัก 1 - 2 ถ้วย (แล้วแต่ปริมาณแกง) ใส่ลงในหม้อแล้วน้ำขึ้นตั้งไฟให้เดือด พอเดือดดีแล้วเคี่ยวต่ออีกซัก 5-7 นาทีให้กระทิข้นขึ้น ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงละลายให้หมด หรี่ไฟลงเล็กน้อย เคี่ยวต่อจนหอมกลิ่นน้ำพริกแกง

    (แกงคั่วโดยทั่วไปแล้วจะไม่ให้กระทิแตกมันมากนะครับจึงไม่ต้องผัดน้ำพริกก่อน เทคนิคการทำแกงคั่วต้องใจเย็นๆครับ รอให้กะทิข้นขึ้นเรื่อยๆจะหอมกลิ่นน้ำพริกแกงเองครับ ถ้ากะทิแห้งเกินไประหว่างที่เคี่ยวกับน้ำพริกแกงก็ค่อยๆเติมกะทิลงไปได้นะครับ)

    พอกะทิหอมกลิ่นเครื่องแกงดีก็ปรุงรสส่วนหนึ่งก่อนด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาให้ออกเค็มนำติดหวานนิดเดียว - ซึ่งถ้าใช้กะทิสดก็จะออกรสหวานนิดๆอยู่แล้ว

    ใส่เนื้อหอยแครงลวกลงไป เคี่ยวต่อซัก 10 - 15 นาที ให้น้ำแกงซึมเข้าเต็มที่ ระหว่างนี้ถ้ากะทิแห้งไปก็ค่อยๆเติมได้ครับ

    ใส่ใบชะพลูซอยลงไป เล็งดูให้ปริมาณเนื้อแกงพอดีๆกับน้ำแกงนะครับ ใบชะพลูจะคายน้ำออกมานิดหน่อยครับ ถ้าจะเติมกะทิควรจะรอให้ใบชะพลูสุกเต็มที่ก่อน ชิมรสดูอีกที พอเดือดอีกทีก็ปิดไฟได้ครับ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

ตารางเทียบอัตราส่วน | พิมพ์สูตรนี้

Related Recipe

พะแนงไก่ (Chicken paneang)

พะแนงไก่ (Chicken paneang)

ChubbyLawyer
แกงส้มเปลือกแตงโมใส่ปลาทราย

แกงส้มเปลือกแตงโมใส่ปลาทราย

FoodieAdmin
น้ำพริกกุ้งสด (Nam Prik with shrimps: Shrimps chili dip)

น้ำพริกกุ้งสด (Nam Prik with shrimps: Shrimps chili dip)

ChubbyLawyer
วุ้นเส้นผัดไข่

วุ้นเส้นผัดไข่

PuPuleLe
ฃอสปลาสามรส

ฃอสปลาสามรส

tomlondon

Favorite Tags

Our Partners

Official Editor

รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"

อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล

ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand

อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )

ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน

ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)

Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College

เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com

Copyright FoodieTaste 2016. All right served.

นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง

Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer