สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie YamaBlog

แจงรอน

YamaBlog 25 Mar 2553 2:53:23 38338 view

Ingredients

1. เนื้อปลากรายขูด 150 กรัม (ได้ 20 ลูก)
2. น้ำพริกแกงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
3. ใบผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 30 นาที

12 คน

ความอร่อย 1 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 1 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 1 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    1.นำเนื้อปลากรายขูดแช่เย็น 15 นาที
    2.นำน้ำผสมเกลือให้ละลายเข้ากันดี ไว้เป็นน้ำชุบมือกันเนื้อปลากรายติดมือ
    3.นำเนื้อปลากรายที่แช่เย็นไว้มาบี้ผสม น้ำพริกแกงคั่ว และผักชี ในอ่างผสม (อาจผสมในอ่างด้วยวิธี Double Pot ในอ่างน้ำแข็งเพื่อให้มีความเย็นตลอดเวลา
    4.นวดส่วนผสมดังกล่าวไปเรื่อยๆจนเนื้อปลากรายเนียน และเหนียว (ประมาณ 5-10 นาที)
    5.นำส่วนผสมที่ได้ปั้นเป็นรูปวงรี หรือ ใช้เทคนิดปั้นโดยปลายของช้อน 2 อัน

    วิธีการนำไปรับประทาน มี 2 แบบ
    1. แบบทานกับแกง โดยนำแจงรอนไปต้มในน้ำกะทิที่ตั้งไฟไว้จนเดือด (กะทิไม่แตกมัน)
    2. ทานแบบของว่าง โดยการ นำแจงรอนเสียบไม้ย่าง (ระวังแจงรอนติดตะแกรงย่างในระยะแรก ควรนำแจงรอน อังจนผิวนอกแห้งก่อนจึงวางบนตะแกรงย่าง)

 

เคล็ดลับการทำ แจงรอน
แจงรอนเป็นอาหารโบราณ ไว้ทานเดี่ยว หรือทานคู่กับ อาหารอื่นได้ด้วย
- การนวด ควรนน้ำปลาแช่เย็น หรือให้วิธี ชื่อ Double Pot เพราะจะทำให้เนื้อปลา Set ตัว จับตัวกันเป็นก้อนได้ง่ายกว่าการนวดที่อุณภูมิห้อง
- ความเหนียว และ ผักชีหั่นหยาบ ของ แจงรอน อารมณ์เดียวกับ ทอดมัน
- ต้องมั่นใจว่า ภายในลูกแจงรอนสุกดีแล้ว วิธีง่ายๆด้วยการทำเแจงรอนเผื่อซักลูกเวลาต้ม ไว้วัดดูว่า สุกหรือยัง

 

Comment (1 )

31 Jan 2556 9:57:18

อยากจะขายแจงร้อนแต่ไม่รู้จะไปซื้อสูตรที่ไหน

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com