ปลาทอดยำสมุนไพรสูตรและวิธีทำโดย แดดอุ่น| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

ปลาทอดยำสมุนไพร

แดดอุ่น 20 Jan 2553 15:51:10 23886 view

Ingredients

ปลาช่อน หรือปลานิล หรือปลากะพง
หรือปลาอะไรก็ได้แล้วแต่ชอบค่ะ

เครื่องปรุงน้ำยำ : : โดยประมาณนะคะ ตอนทำไม่เคยตวงวัดเลย
- มะนาว 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสดซอย

ผักเคียง : : ปริมาณตามชอบค่ะ
- หัวหอมแดงซอย
- ตะไคร้ซอย
- ใบมะกรูดหั่นฝอย
- ใบสะระแหน่
- มะม่วงดิบซอย

0 ชม. 30 นาที

2 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ทอดปลาด้วยน้ำมันร้อนๆ ท่วมๆ ให้เหลืองกรอบ แต่เนื่องจากคนทำขี้เกียจต่อสู้กับน้ำมันเดือดๆ ก็เลยซื้อปลาตามห้าง ให้เค้าทอดให้ค่ะ

2. ปรุงน้ำยำ โดยผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผา และพริกขี้หนูซอยเข้าด้วยกัน สูตรที่ให้มานี่ ขอให้ลองใส่ทีละน้อยไปก่อนนะคะ ปกติเราทำก็ใช้กะและชิมเอาค่ะ บางคนไม่ชอบหวานก็ลดน้ำตาล บางคนชอบเปรี้ยวนำ บางคนชอบเค็มนำ ก็ปรับสูตรตามชอบนะคะ ส่วนเราชอบเปรี้ยวนำ หวานเค็มรองลงมา

3. จัดใส่จานเสิร์ฟ โดยโรยมะม่วง ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูดหั่นฝอย ใบสะระแหน่ แล้วราดน้ำยำลงไป หรือใครถนัดตักจิ้มก็ตามสะดวกค่า

เมนูนี้ถ้าไม่ต้องทอดปลาเองก็สบายค่ะ ทำน้ำยำอย่างเดียวเท่านั้นเอง น้ำยำจะอร่อยต้องใช้มะนาวสดๆ นะคะ ไม่ปนน้ำส้มสายชู ส่วนเรื่องปลา เราชอบปลาช่อนมากที่สุดค่ะ เมืองที่เราอยู่หาปลาช่อนยาก แต่มีปลานิลก็ใช้ได้ อร่อยไม่แพ้กัน ถ้าใครไม่ชอบปลาน้ำจืดก็ใช้ปลากะพงค่ะ อร่อยมากเช่นกันค่ะ

สูตรอาหารล่าสุด