สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
  1. หน้าหลัก
  2. สูตรอาหารล่าสุด
  3. สูตรและวิธีทำ
Foodie FoodieAdmin

กะเพราเนื้อสับความเผ็ดระดับ10

FoodieAdmin 20 Mar 2563 15:45:23 2383 view

สูตรกะเพราเนื้อสับความเผ็ดระดับ10

Ingredients

1. เนื้อสับติดมันเล็กน้อย 150 กรัม
2. พริกเหลือง 2 เม็ด
3. พริกแห้ง 2 เม็ด (ตัดท่อน)
4. พริกขี้หนูสวน 8 เม็ด
5. กระเทียมไทยเม็ดเล็ก 10 เม็ด
6. ใบกะเพราแดง 1 กำมือ
7. น้ำปลา 2 ชช.
8. น้ำมันหอย 1 ชต.
9. น้ำตาลทราย 1/4 ชช.
10. น้ำมันสำหรับผัด 1 ชต.

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 10 นาที

1 คน

ความอร่อย 0 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 0 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 0 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    ที่เคยบอกไว้ว่าเมนูไม้เด็ดของบ้าน แต่ละบ้านย่อมมีเมนูที่เป็นที่สุดไม่เหมือนกัน อาจจะเป็นเมนูที่หากินที่ไหนไม่ได้ อาจเป็นเมนูประยุกต์ที่ได้มาจากความผิดพลาด หรือเป็นเมนูที่มาจากการตกทอดมาตั้งแต่บรรพบุรุษปู่ย่า แต่สำหรับที่บ้านผม ผมมีเมนู "กะเพราเนื้อสับที่มีความเผ็ดระดับ10" เพราะเป็นการรวมพลของพริก 3 ชนิดที่เรียกว่าเผ็ดจัดแซ่บจริงอย่าง พริกขี้หนูสวน พริกแห้ง และพริกเหลืองครับ

    ซึ่งเคล็ดลับของเราที่นอกจากการใช้พริก 3 ชนิด ผมเลือกใช้กระเทียมไทยมาผัดด้วย ใบกะเพราถ้าเลือกได้ก็ใช้กะเพราะแดง ซึ่งทั้งหมดนี้ถือเป็นความร้อนแรงที่จะช่วยให้ผัดกะเพราเนื้อสับของเราอร่อยสุดใจ และจำเป็นต้องเป็นเนื้อสับด้วยนะครับ รสชาติความเผ็ดจะได้แทรกซึมเข้าไปอย่างทั่วถึงในทุกอณู และที่สำคัญ การผักดพริก กระเทียมจนเกรียมได้ที่แล้วค่อยใส่เนื้อ แล้วใส่แค่น้ำปลา กับน้ำมันหอย แล้วโปรยน้ำตาลลงไปแค่เพียงเล็กน้อย จากนั้นก็ผัดจนกว่าเนื้อสับที่ฉ่ำน้ำจะขลุกขลิก แล้วจึงค่อยใส่ใบกะเพราลงไป และผัดต่อจนความหอมกรุ่นทั่วกระทะดีจึงตักราดข้าว กะเพราเนื้อสับพริก 3 สหายนี้แหละครับ จึงถือเป็นสูตรเผ็ดเด็ดสุดประจำบ้านของเรา...

    วิธีการทำ
    - ตำกระเทียม และพริกเหลืองกับพริกขี้หนูสวนเข้าด้วยกัน
    - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน และนำกระเทียมลงไปผัดจนหอมและเกรียมพอประมาณ จึงใส่เนื้อสับลงไปผัดพอสุก 50%
    - จากนั้นใส่พริกแห้งลงไปคลุกเคล้า แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมันหอย ผัดต่อจนกระทั่งน้ำเนื้อเริ่มงวด
    - ใส่ใบกะเพราะตามลงผัดต่อจนกระทั่งกลิ่นหอมอวลไปทั่วกระทะ น้ำเนื้อเริ่มแห้งตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย หรือไข่ดาว ตามชอบ



Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

ตารางเทียบอัตราส่วน | พิมพ์สูตรนี้

Related Recipe

ข้าวอบกระเทียมกับซี่โครงอบน้ำผึ้ง

ข้าวอบกระเทียมกับซี่โครงอบน้ำผึ้ง

ลงเอย Restaurant
ก๋วยเตี๋ยวไก่สับ

ก๋วยเตี๋ยวไก่สับ

อ๋อมแอ๋ม
ผัดไทยเส้นหย่ายย (Flat noodle Pud Thai)

ผัดไทยเส้นหย่ายย (Flat noodle Pud Thai)

ChubbyLawyer
Yellow jade chick

Yellow jade chick

จิ้งจอกน้อย
ไข่กระทะ

ไข่กระทะ

padd

Favorite Tags

Our Partners

Official Editor

รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"

อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล

ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand

อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )

ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน

ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)

Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College

เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com

Copyright FoodieTaste 2016. All right served.

นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง

Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer