แกงป่าสูตรและวิธีทำโดย recipe| FoodieTaste

แกงป่า

recipe 03 May 2553 19:20:54 17926 view

Ingredients

ส่วนประกอบพริกแกงป่า

พริกขี้หนูสด 8 เม็ด, พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด, พริกไทย 10 เม็ด, ตะไคร้ซอย 1 ต้น, ข่าหั่น 4-5 แว่น, กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ, ผิวมะกรูดซอย 1 ชช., ข้าวเบือ 1 ชต. (มันคือข้าวเหนียวแช่น้ำครับ), กะปิ 2 ชช., เกลือ 1 ชช.

ส่วนประกอบแกงป่า

เนื้อสัตว์แบบที่ชอบ 300 กรัม (วันนี้ ผมใช้เนื้อน่องวัวครับ), ข้าวโพดอ่อน 10-15 ฝัก, ถั่วฝักยาว 3-4 ฝัก, เห็ดแบบที่ชอบ 100 กรัม (ผมใช้ oyster mushroom), พริกไทยสด 4-5 พวง, กระชายซอย 4-5 หัว, ใบกระเพรา 1 กำ, เหล้าจีน, น้ำปลาดี, น้ำมันหอย

บางคนอาจใส่ ชะอม มะเขือพวง มะเขือเปราะ หน่อไม้ลงไปด้วยก็ได้ครับถ้าชอบ แต่ผมไม่มี

0 ชม. 30 นาที

0 ชม. 15 นาที

4 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. หมักเนื้อน่องวัวที่หั่นแล้ว ด้วยน้ำปลา 2 ชต. น้ำมันหอย 2 ชต. เหล้าจีน เหล้าไทย หรือบรั่นดี 1 ฝา (ใส่ให้หอมๆ ครับ) ทิ้งไว้สัก 15-30 นาทีครับ

2. นำพริกสด พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด เกลือ พริกไทยและกระเทียม ใส่ blender ปั่นรวมกันครับ พอเข้ากันดีแล้ว ใส่ข้าวเบือกับกะปิย่าง ปั่นให้เข้ากันอีกทีครับ

3. นำพริกแกงป่าใส่ลงหม้อ ผัดด้วยไฟกลางๆจนหอมครับ (จะเห็นว่าผมตั้งน้ำต้มไว้ต่างหากอีกหม้อนึง) ใส่เนื้อลงไปผัดกับพริกแกงจนเข้ากันดีแล้วเติมน้ำร้อนที่ต้มไว้ครับ

4. ไม่นานแกงผมก็เดือดละ เพราะน้ำที่เติมเข้าไปร้อนอยู่แล้ว ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อนครับ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว แล้วตามด้วยเห็ด (เห็ดของผมประเภทนี้สุกยากสักหน่อย)