ก๋วยเตี๋ยวปลาเห็ดรวมสูตรและวิธีทำโดย คลุกครัว| FoodieTaste

ก๋วยเตี๋ยวปลาเห็ดรวม

คลุกครัว 29 May 2553 22:43:33 7662 view

Ingredients

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1 กิโลกรัม
เนื้อปลาเก๋าหั่นบาง 2 ถ้วย
หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มหั่นชิ้น 5 ดอก
เห็ดฟาง 1 1/2 ถ้วย
เห็ดนางฟ้า 1 1/2 ถ้วย
เห็ดเออรินจิ 1 1/2 ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน สำหรับโรยหน้า
น้ำตาลทรายแดง 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำสต็อกปลา
กระดูกปลาทะเล 1 กิโลกรัม
น้ำเปล่า 12 ถ้วย
หอมหัวใหญ่ผ่าสี่ 1 หัว
ก้านขึ้นฉ่าย 5 ก้าน
เม็ดพริกไทยดำ 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

0 ชม. 20 นาที

1 ชม. 0 นาที

8 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

ทำน้ำสต็อกปลาโดยตั้งน้ำจนเดือด ใส่กระดูกปลารอให้เดือดอีกครั้ง หรี่ไฟอ่อน ช้อนฟองออกจนหมด ใส่หอมหัวใหญ่ ก้านขึ้นฉ่าย เกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 25 นาที แล้วกรองเตรียมไว้
นำน้ำสต็อกที่ได้ขึ้นตั้งไฟ ใส่หัวไชเท้า น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วขาว เกลือ พอเดือดลดไฟกลางต้มจนกระทั่งหัวไชเท้าเริ่มนิ่ม ใส่เห็ดหอมต้มนานประมาณ 5 นาทีแล้วจึงใส่เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า และเห็ดเออรินจิ ชิมรสตามชอบ
เมื่อจะรับประทานลวกเส้นและเนื้อปลาใส่ชามเตรียมไว้ อุ่นน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวให้ร้อน ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย กินคู่กับน้ำส้มพริกตำ

ที่มา Health & Cuisine