ChubbyLawyer 19 May 2553 20:54:06 6355 view
0 ชม. 15 นาที
0 ชม. 30 นาที
2 คน
1. หมักเนื้ออกไก่ติดหนังกับน้ำองุ่น 1 ขวด ใบเบย์ โรสแมรี่ พริกไทย และ เกลือ ประมาณ 1 ชั่วโมง
Marinate skin on chicken breast in a bottle of grape juice, bay leaves, rosemary, salt and pepper for 1 hour.
2. นำอกไก่ทอดในกระทะร้อนๆ ใส่น้ำมันน้อยๆ จนเหลืองทั้ง 2 ข้าง เทน้ำองุ่นที่ได้จากการหมักลงไป หรี่ไฟลงเป็นไฟกลางๆ ต้มจนกว่าเนื้อไก่จะสุก หมั่นกลับข้าง ระหว่างนี้ก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลอย่างเดียว เคี่ยวไปจนกว่าน้ำองุ่นจะแห้ง
Sear both side of chicken breast until golden brown. Add the remaining of the grape juice from the marinating and turn down the heat. Cook until the grape juice evaporate, turn over constantly.
3. ตั้งน้ำองุ่นอีกขวดในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย เคี่ยวจนกว่าจะงวดลง ¾ ใส่แครอท มันฝรั่ง พริกหวาน พอสุก ปิดไฟได้
Simmer another bottle of grape juice until ¾ reduce. Season with salt and pepper, then add carrot, potatoes and capsicum.
4. วางอกไก่บนผักที่ต้มสุก ราดด้วยซอสที่ได้จากการต้มผัก
Arrange vegetables then chicken breast and pour with sauce.
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร