แกงคั่วกระเจี๊ยบกุ้ง (Keng kua okra and shimps)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

แกงคั่วกระเจี๊ยบกุ้ง (Keng kua okra and shimps)

ChubbyLawyer 13 Jun 2553 19:29:54 10094 view

Ingredients

ส่วนผสม

กุ้งสด ปอกเปลือกไว้หาง 200 กรัม
กระเจี๊ยบฝัก 100 กรัม
ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ 100 กรัม
ใบอ่อนๆของต้นกระเจี๊ยบดอกหั่นหยาบๆ 100 กรัม
น้ำพริกแกงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกระทิ 1 ถ้วย
ตัวกะทิ 2 ถ้วย
กุ้งแห้งป่น ½ ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 2-3 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

200 g peel shrimp discard the head but leave the tails remained
100 g okra
100 g string bean cut in 1 inch size
100 g roughly chopped okra leaves
1 tbs. keang kua paste
1 tbs. keang som (sour suop) paste
1 c. coconut cream
1 c. coconut milk
½ tbs. grounded sun dried shrimp

Seasonings

1 tbs. palm sugar
1 tbs. fish sauce
2-3 tbs. tamarind juice

0 ชม. 20 นาที

4 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. นำหัวกระทิเคี่ยวไฟแรงๆให้เดือดสักพักระหว่างนั้นก็ตำน้ำพริกแกงคั่ว น้ำพริกแกงส้ม กับกุ้งแห้งให้พอเข้ากัน

Bring the coconut cream to the boil and continue to simmer for few minutes. In the meantime, pounded together kaeng kua, keang som (sour soup) pastes and grounded sun dried shrimp.

Recipe 1362553192058.jpg Recipe 1362553192123.jpg Recipe 1362553192202.jpg

2 แล้วเอาน้ำพริกที่ตำไว้ละลายในหม้อตัวกระทิ คนให้ละลายให้หมดนะครับตั้งไฟให้เดือดพอเดือดแล้วเคี่ยวต่อไปอีกพักนึง

Dissolve the paste in coconut milk and bring it to the boil.

Recipe 1362553192247.jpg Recipe 1362553192328.jpg Recipe 1362553192358.jpg

3 ครับหั่นกระเจี๊ยบเฉียงๆ ใส่ลงไป แล้วห้ามคนเด็ดขาดเดี๋ยวจะเป็นเมือก พอเดือดอีกครั้งก็ใส่ถั่วฝักยาวหั่นลงไปปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ

Diagnosis sliced okra and put in the coconut milk pot. Do not stir straight away otherwise it will be slimly. Season with tamarind juice.

Recipe 1362553192455.jpg Recipe 1362553192531.jpg Recipe 1362553192558.jpg

4 ใส่กุ้งลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บนิด น้ำปลาหน่อยพอชิมรสอีกทีพอได้ที่แล้วก้อใส่ใบกระเจี๊ยบลงไป แล้วใส่หัวกระทิที่เคี่ยวไว้ลงไป พอเดือดอีกทีก็ปิดไฟได้

When it back to rapid boil, add the shrimp and season with palm sugar and fish sauce. Add okra’s leaves and coconut milk.

Recipe 1362553192651.jpg Recipe 1362553192714.jpg Recipe 1362553192738.jpg