ChubbyLawyer 01 Jul 2558 5:10:37 7507 view
0 ชม. 15 นาที
0 ชม. 25 นาที
1 คน
1. นำกะทิตั้งไฟให้เดือด รอให้เดือดดีๆอีกซักครู่ ปิดไฟ
Bring coconut milk to the boil and simmer over medium – high heat for 5-7 minutes.
2. ตั้งกระทะให้ร้อนดี ค่อยๆเทหัวกะทิลงเคี่ยวให้เดือด ปล่อยให้เดือดซักครู่ ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดจนหอมและแตกมัน
Preheat the wok, add coconut cream to simmer over medium – high heat for 5-7 minutes and add green curry paste to stir fry until aroma and a float to the top.
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ใส่ลูกชิ้นไก่ กระชายกับใบมะกรูดครึ่งนึงลงผัดให้เข้ากัน
Season with palm sugar and fish sauce. Add chicken balls, half of fingerroots and kaffir lime leaves and stir well.
4. ถ่ายใส่หม้อกะทิที่เคี่ยวไว้แล้ว ตั้งไฟให้เดือด ใส่กระชายกับใบมะกรูดที่เหลือ รอให้เดือด
Transfer to coconut milk pot, bring back to the boil and add the rest of fingerroots and kaffir lime leaves.
5. ใส่หน่อไม้ดอง มะเขือพวง รอจนเดือดอีกครั้ง
Add preserved bamboo shoots and pea eggplant.
6. ใส่พริกชี้ฟ้าซอย พริกไทยอ่อน โหระพา พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้
When the curry are back to the boil, add thinly sliced goat pepper, green pepper on corn and basil leaves.
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร