สตูปลาสูตรและวิธีทำโดย FoodieAdmin| FoodieTaste

สตูปลา

FoodieAdmin 13 Feb 2553 23:10:33 7853 view

Ingredients

เนื้อปลากะพงหั่นลูกเต๋า 1 ซม. 100 กรัม
ฟักทองหั่นลูกเต๋า 1 ซม. 1/4 ถ้วย
เผือกหั่นลูกเต๋า 1 ซม. 1/4 ถ้วย
ก้านขึ้นฉ่ายซอย 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
นมสด 1/4 ถ้วย
น้ำสต็อก 1/2 ถ้วย
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

0 ชม. 20 นาที

0 ชม. 30 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

" สตูปลา" อาหารเด็กที่ทำจากเนื้อปลากะพงขาว เป็นปลาจากท้องทะเลที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นไขมันที่ช่วยบำรุงสมอง สตูปลาถ้วยนี้ยังใส่ผักที่มีสีสันต่างๆ ทั้งสีส้ม สีเหลือง สีเขียว สีม่วง เพื่อดึงดูดใจให้เด็กอยากรับประทาน

ปลากะพงที่นำมาทำสตูควรเลือกซื้อปลาเป็นตัวๆ ที่สด ตาใส เกล็ดติดแน่น เนื้อแข็ง เพื่อนำมาแล่เนื้อปลาเอง จึงจะได้เนื้อปลาสด หวานอร่อยกว่าซื้อเนื้อปลาที่แล่ขาย โดยเลือกซื้อปลาที่มีน้ำหนักตัวละ 500 กรัม เพราะเนื้อปลาจะเนียนนุ่มกว่าเนื้อปลาตัวโตๆ

ก่อนทำการแล่ให้ล้างปลาทั้งเกล็ดให้สะอาด ใช้มีดบางปลายแหลมที่คมเป็นพิเศษแล่เอาแต่เนื้อ แล่หนังปลาออก เนื้อปลาจะไม่ซ้ำและไม่มีกลิ่นคาวเลือด นำไปทำอาหารได้โดยไม่ต้องล้างอีก เนื้อปลาต้องคลุกแป้งสาลีก่อนทอด เพื่อให้มีกลิ่นหอมและทำให้น้ำสตูข้น ทอดในน้ำมันร้อน ไฟแรงให้เหลือง เพราะปลาชิ้นเล็กและสุกง่าย จากนั้นจึงนำไปเคี่ยวกับผักต่างๆ ที่หั่นให้มีชิ้นเล็กเท่ากัน เพื่อให้เครื่องปรุงต่างๆ ซึมเข้าเนื้อผักได้ดี

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน คลุกปลากับแป้งสาลีให้ทั่ว ใส่ลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
เจียวกระเทียมพอหอม ใส่แครอท ฟักทอง เผือก ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำสต็อก เคี่ยวไฟอ่อนพอผักสุก ใส่นมสด
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เดือดอีกครั้งใส่ปลาทอด โรยก้านขึ้นฉ่าย แล้วคนเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ชาม เสิร์ฟ

สูตรอาหารล่าสุด