Login
Search
มาเรียกรสชาติและความหอมที่พิเศษ จากผัก
03 Feb 2553 23:25:57 
12193 view
มาเรียกรสชาติและความหอมที่พิเศษ จากผัก
การใช้ความร้อนเพื่อทำให้วัตถุดิบกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มและได้รสชาติที่พิเศษยิ่งขึ้น นิยมทำกับหัวหอมใหญ่ และผักต่างๆ
ข้อควรระวังในการทำอย่าใส่เกลือลงไประหว่างการทำ caramelize เพราะเกลือจะเป็นตัวทำให้การเคี่ยวน้ำตาลช้าลงไป
เราต้องรอจนหัวหอมใหญ่กลายเป็นสีน้ำตาลก่อน ถ้าเราอยากให้ไก่มีสีน้ำตาลสวยก็เติมน้ำตาลลงไปให้จะทำให้ไก่ย่างมีสีน้ำตาลสวย น่ากิน
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร
Copyright FoodieTaste 2016. All right served.
นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง
Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer
Comment (0)