Login
Search
เคยสงสัยกันหรือไม่ ทำไมถึงต้องใช้น้ำปูนใส เวลาทำขนมหวานบางสูตร
19 Apr 2553 11:22:34 
72839 view
เคยสงสัยกันหรือไม่ ทำไมถึงต้องใช้น้ำปูนใส เวลาทำขนมหวานบางสูตร
น้ำปูนใส คือ น้ำที่เราเอาน้ำไปผสมกับปู
ปูนแดง .....
ก่อนจะมาเป็นปูนแดง ปูนขาว เป็นวัสดุที่ได้จากการเผาหินปูน (แคลเซียมคาร์บอเนต) โดยใช้ความร้อนสูง จะได้เป็นปูนสุก (แคลเซียมออกไซด์, CaO) เมื่อเย็นตัวลงแล้วพรมน้ำให้ชุ่
จาก CaO + H2O = Ca(OH)2 ก็คือเอาปูนขาวหรือปูนแดง ผสมกับน้ำ ก็จะได้ สารละลาย แคลเซียมไฮดรอกไชค์ หรือน้ำปูนใสนั่นเอง (คุณสมบัติเป็นด่าง) คุณสมบัติของสารละลายตัวนี้ก็คื
จากหลักการนี้เอง เราทราบว่าในท่อน้ำเลี้ยงของพื
คนโบราณนี่ท่านเก่งจริงๆนะครับ
Reference : http://th.wikipedia.org
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร
Copyright FoodieTaste 2016. All right served.
นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง
Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer
Comment (12)
ฝ้าย
OK
แจ้งลบใบหยก
] 
แจ้งลบRONY
ดีจริงๆ น่ะเนี้ยดีตั้งแต่โบราณจนมาถึงปัจจุบันเลยอ่ะ เราโชคดีน่ะที่มีของดีๆ แบบนี้ คนต่างชาติยังเอาเครื่องปรุงรสของเราไปทำอาหารทานเลยอ่ะ แต่คนไทยน่ะซิ ดันไปนิยมของต่างชาติทั้งๆ ที่ชาติของตนเองก็มีดี ไม่น้อยไปกว่าเขาเลย อิอิ....... 
แจ้งลบป่าน
อืม
] 
แจ้งลบ.ใบหยก
แจ้งลบcybermoo2005
เป็นด่างครับ
แจ้งลบcybermoo2005@gmail.com
น้ำปูนใสเป็นด่างครับ
แจ้งลบของหวาน
ใช่คนโบราณนี้เก่งมาก ดังนั้นเราจึงควรสืบสาน
แจ้งลบเยี่ยม
เยี่ยมมากกกเลย
ซาบซึ่งน้ำใจ 
ท่าไม่เจอแย่แน่ๆเลย
แจ้งลบฝ้าย
น้ำปูนใสคงใช้ทำอะไรได้หลายอย่าง
แจ้งลบ