สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie เนเวอร์แลนด์

แกงส้ม

เนเวอร์แลนด์ 01 Jul 2553 17:24:31 5334 view

สูตรแกงส้ม

Ingredients

กุ้ง ประมาณ 1 ถ้วย
(จะใช้เนื้อปลาช่อนสดหรือทอด ปลาสลิด
ไข่เจียวชุบชะอมทอด แทนก็ได้)
ผัก ประมาณ 1 ถ้วย
(จะเยอะกว่านี้ก็ได้)

เครื่องปรุงรสชาติ
น้ำตาล ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาประมาณ 3-5 ช้อนโต๊ะ
มะขามเปียก ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
(ปริมาณโดยประมาณขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของมะขาม)

เครื่องปรุงพริกแกงส้ม
พริกแห้ง ประมาณ 5-8 เม็ด
หอมแดง ประมาณ 5-7 หัว
เกลือ 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
(ตรามะนาวหรือตรากุ้งใหญ่ แบบอื่นไม่ค่อยอร่อย)เนื้อปลากระพง ประมาณ1/2 ถ้วย
(จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
ถ้าใส่ปลาอื่นเช่นปลาทูก็ใช้ 1 ตัว)
น้ำเปล่า ประมาณ 3 ถ้วย

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 20 นาที

1 คน

ความอร่อย 0 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 0 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 0 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

     เอาพริกแช่น้ำให้นิ่ม
    ถ้าขยันก็ผ่าเอาเม็ดพริกออกก่อน
    แต่ชอบแสบมือนานเลยไม่เอาเม็ดออก หักเด็ดให้น้ำเลย

    Recipe 172553172556.jpg

    แช่น้ำมะขามเปียกพอละลายลองชิมดูเปรี้ยวไหม


    โขลกพริกใส่เกลือจะช่วยไม่ให้พริกกระเด็นเข้าตา ตำจนพริกละเอียด



    ใส่หอมขยันก็ซอยจะได้ตำง่าย ตำพริกกะหอมละเอียดเข้ากัน
    ใส่กะปิตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

    *ถ้าจะตำพริกแกงใส่เก็บตู้เย็นไว้ทานวันอื่นก็พอแค่นี้

    Recipe 172553172722.jpg

    แต่ถ้าจะใส่เนื้อปลาเพื่อให้น้ำแกงส้มเข้มข้น
    ก็ใส่เนื้อปลาตำต่อ ได้พริกแกงเรียบร้อย



    ต้มน้ำพอน้ำเริ่มร้อนใส่พริกแกงที่ตำคนให้พริกแกงกระจายตัว



    พอเดือดใส่น้ำมะขามเปียก

    ตามด้วยกุ้ง(หรือเนื้ออย่างอื่น) อย่าพึ่งคนจนกว่าเนื้อกุ้งหรือปลาสุก ไม่เช่นนั้นปลากุ้งจะคาว







    ใส่ผัก ปรุงรสน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสแล้วแต่ชอบปรุงเพิ่มได้




    ผักเริ่มสุกปิดเตา


 

เคล็ดลับการทำ แกงส้ม
แกงส้ม เก็บไว้ค้างคืนยิ่งเข้มข้นอร่อย

บางทีขี้เกียจทำน้ำแกงส้มหลายรอบและอยากทานแบบผักเนื้อหลายแบบคละกันไป
ก็จะเอาน้ำแกงส้ม ที่ทำถึงขั้นตอนใส่พริกแกงและน้ำมะขาม ใส่ช่องฟรีชเก็บไว้ พอจะทำก็พอน้ำแข็งละลายก็เอามาต้ม ใส่เนื้อ ผักอื่น

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com