ต้มส้มปลาทู (Sour soup with Mackerel)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ต้มส้มปลาทู (Sour soup with Mackerel)

ChubbyLawyer 23 Jul 2553 7:55:57 8434 view

Ingredients

ส่วนผสม

ปลาทูสด ควักแก้มและใส้ออก หั่นครึ่งล้างน้ำให้สะอาด 500 กรัม
ขิงซอย 100 กรัม
ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ขนาด 1 นิ้ว 100 กรัม
กระปิ 1 ช้อนชา
พริกไทย 15 เม็ด
หอมแดง 7-8 หัว

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

500 g Mackerel extract the internal organ and cheek and cut in half crosswisely
100 g julienned ginger
100 g spring onion cut in 1 inch size
1 tsp. shrimp paste
15 dried pepper corn
7-8 shallots

Seasonings

½ tbs. palm sugar
2 tbs. fish sauce
2-3 tbs. concentrate tamarind juice

0 ชม. 15 นาที

4 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ตำ หอมแดง พริกไทย และ กะปิ ให้ละเอียด เอาน้ำใส่หม้อประมาณ 1/4 ของหม้อ เอาเครื่องที่ตำไว้ลงละลายในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด

Pound shallots, dried pepper corn and shrimp paste until thoroughly. Fill the pot with water approximate ¼ of the pot, scope out the pounded paste to dilute and bring it to rapid boil.

Recipe 237255375048.jpg Recipe 237255375211.jpg Recipe 237255375237.jpg

2. ใส่ปลาทูลงไป แล้วอย่าคน รอให้นำเดือดอีกทีค่อยคนเบาๆ ตามด้วยขิงซอย ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะขามเปียก น้ำปลานิดหน่อย สุดท้ายใส่ต้นหอมหั่นท่อนลงไป ปิดไฟได้

Add the mackerels. Do not stir straight away. Wait until the water is back to the boil, the, gently stir and add julienned ginger. Season with palm sugar, fish sauce and tamarind juice. Add spring onion before turning off the heat.

Recipe 237255375307.jpg Recipe 237255375319.jpg Recipe 237255375331.jpg