มัสมั่นไก่ (Chicken Mussaman Curry)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

มัสมั่นไก่ (Chicken Mussaman Curry)

ChubbyLawyer 27 Jul 2553 10:11:55 80788 view

Ingredients

ส่วนผสม

ไก่ชิ้นใหญ่ๆ พวกน่อง สะโพก 1 กิโล
มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นๆขนาดซัก 1 1/2 นิ้ว 200 กรัม
แครอทหั่นชิ้นเท่าๆกับมันฝรั่ง 200 กรัม
สับปะรดหั่นชิ้นพอดีคำ 100 กรัม
หอมใหญ่ ผ่าสี่ 100 กรัม
น้ำพริกแกงมัสมั่น 200 กรัม
มะม่วงหิมพานต์คั่ว 50 กรัม
หัวกะทิเคี่ยวจนเดือด 2 ถ้วย
หางกะทิ 3 ถ้วย

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 4-5 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

1 kg chicken thigh or hip
200 g potatoes cut in 1 ½ inches
200 g carrot cut in the same size
100 g quartered onions
100 g pineapple cut in bite size
200 g massamun curry paste
50 g roasted cashew nut
2 c. coconut cream
3 c. coconut milk

Seasonings

2 tbs. palm sugar
3 tbs. fish sauce
4-5 tbs. concentrated tamarind juice

0 ชม. 20 นาที

1 ชม. 0 นาที

4 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. นำใส่ไก่ลงไปในหม้อหางกะทิ เคี่ยวบนไฟอ่อนๆไปซัก 20 นาที

Bring chicken and coconut milk to the boil over very low heat, allow it to boil around 20 minutes.

Recipe 2772553101512.jpg Recipe 2772553101538.jpg Recipe 2772553101612.jpg

2. ผัดหัวกะทิกับน้ำพริก โดยตักเอาแต่ตัวกะทิจากหม้อหัวกะทิที่เคี่ยวเอาไว้แล้วใส่กระทะ เอาน้ำพริกแกงมัสมั่นใส่ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟกลางๆ ปล่อยให้แตกมันสวยๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา

Scope out the coconut milk not the water into the wok, place the wok over medium heat and add the massamun curry paste. Stir well and continue to simmer until afoat on top. Season with palm sugar and fish sauce.

Recipe 2772553101653.jpg Recipe 2772553101719.jpg Recipe 2772553101706.jpg

3. พอได้ที่ก็เทลงในหม้อที่เคี่ยวหางกะทิกับไก่แล้วตั้งบนไฟอ่อนๆ เคี่ยวต่อซัก 10 - 15 นาที

Transfer to the coconut milk and chicken pot and continue to simmer for another 10-15 minutes.

Recipe 2772553101927.jpg Recipe 2772553101942.jpg Recipe 2772553101958.jpg

4. ใส่มันฝรั่งลงไปตามด้วยแครอท เคี่ยวต่อจนกว่ามันฝรั่งเกือบสุก ใส่สับปะรด หอมใหญ่ลงไป เคี่ยวต่อ ปรุงรสอีกที่ด้วยน้ำมะขามเปียก ชิมรสดูให้ได้รสหวาน เปรี้ยว เค็มนิดๆแล้วใส่มะม่วงหิมพานต์คั่วลงไป ปิดไฟได้

Add potatoes and carrot and allow them to cook before adding pineapple and quartered onions, continue to simmer until the pineapple and onion are cook and season once more. Add cashew nut before turning off the heat.

Recipe 2772553102158.jpg Recipe 2772553102223.jpg Recipe 2772553102240.jpg