สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie ChubbyLawyer

น้ำพริกกะปิ (Nam Prik)

ChubbyLawyer 18 Feb 2553 9:23:52 40480 view

สูตรน้ำพริกกะปิ (Nam Prik)

Ingredients

ส่วนผสม

กระเทียม กลีบเล็กๆ
พริกขี้หนู
พริกชี้ฟ้า เหลือง เขียว แดง สีละเม็ด นำมาหั่นหยาบๆ
มะเขือขื่น
กุ้งแห้งป่น
กระปิดี
มะเขือพวง

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย
น้ำปลา
น้ำมะนาว

Ingredients

Small cloves garlic
Chili
Goat pepper (Green, red and yellow)
Yellow eggplant (Solanum xanthocarpum ), peeled
Ground dreied shrimp
Good quality shrimp paste
Pea egglplant

Seasonning

Sugar
Fish Sauce
Lime juice

0 ชม. 25 นาที

0 ชม. 15 นาที

4 คน

ความอร่อย 2 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 2 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    1. ตำกระเทียม กับพริกชี้ฟ้าจนละเอียดใส่กระปิ มะเขือขื่น พริกขี้หนู บุบๆ กุ้งแห้ง มะเขือพวง

    Ponud garlics and goat peppers, thoroughly. Add shrimp paste, yellow eggplant and chili, roughly pound. Add dried shrimp and pea eggpant.

             

              

     2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย มะนาว น้ำปลานิดนึง

    Season with sugar, fish sauce and lime juice.

              

    3. ตักเสิร์ฟได้

    Ready to serve

             

 

เคล็ดลับการทำ น้ำพริกกะปิ (Nam Prik)
มาจากหนังสือ "น้ำพริก" ของ ม.ร.ว. คึกฤทธิ์ ปราโมช

From "Nam Prik", the book by M.R.W. Kukrit Pramoch

1. พริกชี้ฟ้าจะช่วยเรื่องความสีและเผ็ดครับ การใส่พริกขี้หนูลงไปตำนั้นจะเผ็ดจนเกินไปครับ ให้ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปก่อนแล้วใส่พริกขี้หนูลงไป หากใครชอบเผ็ดก็ตำพริกขี้หนูให้ละเอียด หากใครไม่ชอบเผ็ดนักจะแค่บุบๆ ก็ได้ อีกอย่างนึงคือพริกชี้ฟ้าจะช่วยเรื่องสีของน้ำพริกให้ดูน่าทานมากยิ่งขึ้น
Goat pepper helps the coloe of Nam Prik not too dark. If Nam Prik needed to be a little bit more spicy, chlies can be thoroughly pounded. If the spicy taste is not needed, chili can be roughly pounded.

2. มะเขือพวง กับ มะเขือขื่น คือมะเขือสีเหลืองๆ แกะเอาแต่เม็ดมันนะครับ เจ้า มะเขือขื่น จะช่วยในเรื่อง texture ของน้ำพริกครับ
Pea eggplants and eggplant (Solanum xanthocarpum ), a yellow in color, help texture of Nam Prik.

3. กุ้งแห้งจะช่วยในเรื่องปริมาณของน้ำพริก ถ้าอยากได้น้ำพริกข้นๆ ก้อใส่กุ้งแห้งให้มาก ถ้าอยากได้น้ำพริกใสๆ ก้อใส่กุ้งแห้งให้น้อยลง
Dried shrimp helps the quantity of Nam Prik. The more quantity of dried simp, the bigger quantity of Nam Prik is.

4. ถ้าจะเอามาทานกับข้าวให้ปรุงน้ำพริกให้ใสหน่อย โดยใส่น้ำต้มสุกลงไปหน่อยนึงครับ ถ้าจะทานจิ้มผักให้ปรุงให้ข้นๆหน่อยครับ
Nam Prik can be diluted with a small amount of boiled water for eating with rice but it can be thicker if vegetables are dipped.

 

Comment (1 )

Cool COOK

20 Feb 2553 16:08:12

น้ำพริกกะปิ ดูแสบมากเลย คิดถึงผักทอด ชะอมไข่ ผักลวก หิวเลยคร้าบบ

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com