Login
Search
18 Feb 2553 9:23:52 
45030 view
ความอร่อย
มาจากหนังสือ "น้ำพริก" ของ ม.ร.ว. คึกฤทธิ์ ปราโมช
From "Nam Prik", the book by M.R.W. Kukrit Pramoch
1. พริกชี้ฟ้าจะช่วยเรื่องความสีและเผ็ดครับ การใส่พริกขี้หนูลงไปตำนั้นจะเผ็ดจนเกินไปครับ ให้ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปก่อนแล้วใส่พริกขี้หนูลงไป หากใครชอบเผ็ดก็ตำพริกขี้หนูให้ละเอียด หากใครไม่ชอบเผ็ดนักจะแค่บุบๆ ก็ได้ อีกอย่างนึงคือพริกชี้ฟ้าจะช่วยเรื่องสีของน้ำพริกให้ดูน่าทานมากยิ่งขึ้น
Goat pepper helps the coloe of Nam Prik not too dark. If Nam Prik needed to be a little bit more spicy, chlies can be thoroughly pounded. If the spicy taste is not needed, chili can be roughly pounded.
2. มะเขือพวง กับ มะเขือขื่น คือมะเขือสีเหลืองๆ แกะเอาแต่เม็ดมันนะครับ เจ้า มะเขือขื่น จะช่วยในเรื่อง texture ของน้ำพริกครับ
Pea eggplants and eggplant (Solanum xanthocarpum ), a yellow in color, help texture of Nam Prik.
3. กุ้งแห้งจะช่วยในเรื่องปริมาณของน้ำพริก ถ้าอยากได้น้ำพริกข้นๆ ก้อใส่กุ้งแห้งให้มาก ถ้าอยากได้น้ำพริกใสๆ ก้อใส่กุ้งแห้งให้น้อยลง
Dried shrimp helps the quantity of Nam Prik. The more quantity of dried simp, the bigger quantity of Nam Prik is.
4. ถ้าจะเอามาทานกับข้าวให้ปรุงน้ำพริกให้ใสหน่อย โดยใส่น้ำต้มสุกลงไปหน่อยนึงครับ ถ้าจะทานจิ้มผักให้ปรุงให้ข้นๆหน่อยครับ
Nam Prik can be diluted with a small amount of boiled water for eating with rice but it can be thicker if vegetables are dipped.
apricot
Comment (1 )
Cool COOK
น้ำพริกกะปิ ดูแสบมากเลย คิดถึงผักทอด ชะอมไข่ ผักลวก หิวเลยคร้าบบ
แจ้งลบ