ChubbyLawyer 08 Mar 2559 6:53:24 3981 view
0 ชม. 15 นาที
0 ชม. 15 นาที
1 คน
1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป ใส่กุ้งลงทอดแค่พอสุก เป็นสีชมพู ตักขึ้น พักไว้
Preheat and grease the wok the vegetable oil and add tiger prawn to deep fry until turn pink in both sides. Take out of the wok to a plate lined with paper towel and set aside.
2. เทน้ำมันออกเกือบหมด ให้เหลือติดกระทะไว้แค่ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆลงผัดบนไฟกลางๆ จนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา เคี่ยวต่อไปจนกว่าจะเหนียวข้น นำกุ้งลงผัดให้น้ำซอสเคลือบจนทั่ว ปิดไฟ จัดใส่จาน โรยหอมทอดกหรอบ
Discard the remaining oil, only 2 tbs. left and reheat the wok. Add tamarind juice and stir fry over medium – high heat until boiled. Season with sugar and fish sauce and continue to simmer until fairly thick. Add deep fried prawns to the tamarind sauce and mix well before turning the heat off. Sprinkle with deep fried shallot before serve.
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร