สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie Tiny

Rose & Honey Fraisier

Tiny 01 Sep 2553 11:13:03 6379 view

สูตรRose & Honey Fraisier

Ingredients

Almond Génoise

3 ฟอง ไข่ แยกไข่แดงไข่ขาว
75 g น้ำตาลทราย
40 g อัลมอนด์ป่น
35 g แป้งอเนกประสงค์
1/2 tsp vanilla essence
25 g เนยละลาย

Acacia Honey Mousse
160 ml นม
30 g น้ำผึ้งดอกอะคาเซีย
2 ฟอง ไข่แดง
50 g น้ำตาลทราย
4 g เจลาตินแผ่น
125 ml วิปปิ้งครีม

Rose Flavor Chantilly Cream

100 ml วิปปิ้งครีม
1 tbsp น้ำตาลทราย
1/2 tsp rose water

0 ชม. 15 นาที

1 ชม. 30 นาที

4 คน

ความอร่อย 5 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 5 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 5 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    วอร์มเตาไว้ที่ 160°C บัวใช้ถาดขนาด 7x11"
    รองด้วยกระดาษรองอบเตรียมไว้

    เริ่มจากเนื้อเค้ก
    ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งนึงจนสีอ่อนลง ร่อนแป้งกับอัลมอนด์ลงไป
    ตามด้วยวานิลลาและเนยละลาย คนผสมให้เข้ากัน
    ตีไข่ขาวอีกครึ่งนึงจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆแบ่งมาทีละหนึ่งในสาม
    มาตะล่อมผสมกับส่วนของไข่แดงอย่างเบามือ

    เทลงพิมพ์ อบ 12-15 นาทีจนสีเหลืองสวย
    เอานิ้วจิ้มตรงกลางเบาๆแล้ว เด้งดึ๋งๆๆ

    ระหว่างรอเค้กเย็นมาทำมูส

    แช่เจลาตินไว้ในน้ำเย็น เตรียมหม้อใส่น้ำร้อนเล้กน้อยตั้งไฟรอ
    ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นครีม
    ระหว่างนั้นอุ่นนมกับน้ำผึ้งในชามบนหม้อน้ำเดือด
    พอนมร้อนจัดก็ค่อยๆรินลงในชามไข่ คนตลอดเวลา
    หมดแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงไปในชาม นำไปตั้งบนหม้อน้ำเดือดต่อ
    คนตลอดเวลาจนข้นขึ้น สามารถเคลือบหลังช้อนได้
    ใส่เจลาตินลงไปคนจนละลายดี ยกลง พักไว้จนเย็นสนิท
    ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด นำคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงไปตะล่อมให้เข้ากัน
    เอาไปแช่เย็นไว้รอ

    ทำน้ำเชื่อมไว้พรมเค้กง่ายๆ
    โดยการผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
    นำไปอุ่นในไมโครเวฟจนน้ำตาลละลาย ทิ้งไว้จนเย็น
    ใส่เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ กับ rose water 1 ช้อนชาลงไปคนผสม
    นำไปพรมเค้กที่เย็นสนิทแล้ว
    วางเค้กไว้ในก้นพิมพ์ถอดก้น บัวตัดเป็นรูปวงกลม
    เอาสตรอเบอรี่สดผ่าครึ่งไปเรียงไว้รอ
    เอามูสน้ำผึ้งของเราใส่ลงไปตรงกลาง เค้กอีกชิ้นนึงปิด เอาไปแช่เย็น

    ระหว่างนั้นทำครีมกุหลาบ
    ตีทั้งหมดเข้าด้วยกัน แช่เย็นไว้รอ
    แช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชม.
    เอาออกจากพิมพ์แล้วปาดด้วยครีมกุหลาบ

Comment (1 )

อัญชลี

09 Dec 2553 23:36:07

น่าทานมากค่ะ อยากทำให้ได้แบบนี้บ้างจัง ]

แจ้งลบ

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com