Direction

    เมนูวันหยุดวันนี้  เหมาะสำหรับทำของที่ทานกันได้ภายในครอบครัว ทานได้เพลิน ๆ ทานได้ทั้งวัน และเมนูที่อยากจะเเนะนำ เมนูเหนือๆถูกปากถูกคอ คนเหนือเเท้ๆ ขนมจีน หรือขนมเส้นน้ำยาปลาแห้งค่ะ สูตรนี้ได้มาจากคุณย่าเลยค่ะ เป็นผู้กำกับตลอดครบทั้งกระบวนการทำเลยค่ะ ไม่มีตกหล่น ลองกันเลยมั้ยค่ะ

1.ล้างปลาช่อนเเห้งให้สะอาดค่ะ

2.ตั้งหม้อใส่น้ำ ต้มกับตะไคร้ทุบพอเเตก ใส่ลงไป พอน้ำเดือเเล้ว แบ่งตักน้ำเดือดนั้นออกมาราดปลาของเรา  คลีนนิ่งน่าดูเลยค่ะ

3.ลวกปลาเสร็จ นำปลาลงต้มในน้ำเดือดที่เหลือในหม้อต่อ  จนเนื้อปลาอ่อนนุ่ม เปื่อยๆ อ่ะค่ะ ตักปลาออก แกเนื้อปลา เอาก้างออกให้หมด พักไว้ก่อนค่ะ เก็บน้ำต้มปลาไว้ด้วยนะค่ะ ใช้เป็นน้ำซปต่อได้อย่างดีเลย

4.โขลกพริกแห้ง กระเทียม หอมเล็ก ขมิ้น ตะไคร้ กะปิ เกลือป่น  เข้าด้วยกัน ตำให้เเหลกเลยนะค่ะ

5. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืช นำพริกเเกงที่โขลกจากข้อ 4 ใส่ลงผัดให้หอมค่ะ ฮะซิ้ว!!!!  เตะจมูกเลย  เติมน้ำซปลงไปพอคลุกคลิก ใส่ซีอิ๊วขาว ใส่เนื้อปลาที่ฉีกไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันค่ะ

6.เติมน้ำซุปปลาที่เเบ่งไว้ลงไป ประมาณ 1.8  ลิตร ต้มต่อจนเดือด

7.ใส่มะเขือเทศเล็กผ่าครึ่งลงไป ต้มจนมะเขือเทศสุก  หอมปลาแห้งจิงๆเลยค่ะ

ตักน้ำแกงปลาแห้งราดบนเส้นขนมจีน แล้วโรยหน้าด้วย ต้นหอมผักชี รับประทานได้เลยค่ะ  อ่อสำหรับใครที่ไม่ชอบทานเผ็ดลดปริมาณพริกได้นะค่ะ เพราะสูตรนี้เผ็ดอยู่เหมือนกันค่ะ สัก 7 เม็ดน่าจะพอดี  ที่เขาว่า 5 เม็ดเผ็ด 7 เม็ดลำ (อร่อย นะค่ะ)

อ่อ และวันนี้ไปเที่ยวตลาดสันป่าข่อยมาด้วยเเหละค่ะ ต้องขอบคุณ Dicery ค่ะ ที่พาทัวร์ตลาด เลยได้เมนูกลับบ้านกันมาคนละอย่าง เมนู ขนมเส้นเหมือนกัน เเต่น้ำแกง คนละเเบบ ยังไงลองเข้าไปดูสูตรน้ำเงี้ยวได้นะค่ะ  ลำเเต๊ๆ เจ้า