Direction

1. นำปลาคอดไปแช่น้ำก่อนล่วงหน้า 12 ชั่วโมง ให้คลายความเค็มออกมา เปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้ง นำ แช่นมต่ออีก 1-2 ชั่วโมง พักไว้

Soak Cod fillet over night, chage the water 3-4 time and soak in milk 1-2 hours before cooking.

   

2. นำมันฝรั่งมาต้มกับ sea rock salt ให้สุกนิ่ม แล้วตักขึ้นจากน้ำพักเอาไว้ให้พอปอกเปลือกได้ ปอกเปลือก แล้วทุบเบาๆให้พอแหลก พักไว้

Bring potatoes and sea rock salt to the boil, let it slightlt cool then, peel, gently smash and set aside.

   

3. นำปลาคอดกับนมไปตั้งไฟให้เดือด หรี่ไฟลงให้เหลือแค่เดือดปุดๆ แล้วใส่พริกไทยดำ กับ ใบเบย์ลงไป เคี่ยวต่อ 20-30 นาทีทิ้งไว้ให้พออุ่นๆ เอาก้าง และหนังออกให้หมด

Bring Cod fillet in milk to rapid boil, turn the heat down to boubling boil and add black pepper corn and Bay leaves. Continue to simmer for 20-30 minutes, let it cool down then, remove bone and skin.

   

4. ผสมเกล็ดขนมปัง กระเทียมสับ น้ำมันมะกอก และไข่แดง คลุกให้เข้ากันดี เอาพิมพ์ออกมาทาเนยให้ทั่ว

Mix bread crumb, garlic, olive oil and egg yolks until thoroughly. Bring out the mold and lightly grease the mold with butter.

   

5. แล้วเรียงมันฝรั่งต้มลงไป เรียงปลาคอดต้มกับนมลงไป ตามด้วยพริกหวาน และ มะกอกดอง

Place the potatoes, follow by Cod flake and capsicum and canned olives.

   

6. เคเปอร์ดอง แล้วโรยขนมปังป่นที่ผสมแล้วลงไปเอาเข้าเตาอบไฟ 180 C ประมาณ 30-45 นาที

Add caper and top with the mixed bread crumb and bake ib preheat 180 C oven for 30-45 minutes.

   

7. ตักเสิร์ฟ

Ready to serve.