ขนมจีน น้ำยาปลาเก๋าสูตรและวิธีทำโดย cookingau| FoodieTaste

ขนมจีน น้ำยาปลาเก๋า

cookingau 03 Oct 2553 23:56:20 9878 view

Ingredients

ส่วนผสม

- ขนมจีน 1 โล
- เนื้อปลาเก๋าประมาณ 2 ขีด (อันนี้ใช่เนื้อปลาเก๋าแบบแช่แข็ง)
- ตีนไก่ 2 ขีด
- พริกแกง 1 ขีด (ไม่ต้องโขลกเอง ประหยัดเวลา อร่อยเหมือนกัน สะดวกสำหรับคนเมือง)
- กระชาย 1 แง่ง (เรียกไม่ถูก)
- ตะไคร้ 3 ต้น
- ข่า 1 แง่ง
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- กะทิ กล่องเล็ก 1 กล่อง
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย กะพอประมาณ ทานกับขนมจีน 1 โล
- น้ำปลา น้ำตาล เกลือ
- ผักเคียง ตามชอบ

0 ชม. 10 นาที

0 ชม. 15 นาที

2 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

วิธีทำ

Recipe 3102553234746.jpg

Recipe 3102553234822.jpg

- เริ่มจาก เอาปลาเก๋าไปต้มกับข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือ ให้สุก

Recipe 3102553234910.jpg Recipe 3102553235009.jpg

- ตำเครื่องแกงเพิ่ม เอากระชายลง ผสมข่านิดหน่อย โขลกให้ละเอียด ใสเกลือนิดหน่อย ตามด้วยพริกแกงสำเร็จบางส่วน เหลือไว้นิดหน่อยเพื่อผัดกับกะทิ แค่นี้ก็หอมแล้ว จากนั้นเอาเนื้อปลาเก๋าลงโขลกให้แหลกละเอียด ให้เนื้อปลาเข้ากับเครื่องแกง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

Recipe 3102553235235.jpg

- ตั้งกะทะ เอาน้ำมันลง เอาเครื่องแกงที่เหลือลงผัดกับกะทิ ให้หอม จากนั้นเอาใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ลง และตามด้วยน้ำเปล่า

- เคี่ยวให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำตาลนิดหน่อย เอาให้เดือดอีกนิด ใส่ตีนไก่ ให้เดือดสักพัก เอาเครื่องแกงลง คนให้ละลายเข้ากับน้ำแกง เคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางให้ทุกอย่างสุก กลิ่นหอมเครื่องสมุนไพรขึ้น เพราะถ้าไม่เคี่ยวต่อ เดือดแล้วยกลงเลย ความอร่อยจะยังไม่สุด จะต้องให้กลิ่นกระชายหอมขึ้นมาให้มากที่สุด และตีนไก่สุก ชิมรสตามชอบ ออกเค็มนำหน่อยๆ ก็เป็นอันเสร็จ

Recipe 3102553235338.jpg

Recipe 3102553235418.jpg

Recipe 3102553235457.jpg

สูตร นี้ การีนตีโดยเพื่อน ๆ และคนที่บ้าน ทำง่ายไม่ต้องเตรียมของมาก อาศัยแค่เวลาในการเคี่ยวน้ำยา และเครื่องเทศที่เราใช้

รับรอง อร่อยแน่นอน เมนูนี้ ทำทีไร ขนมจีนไม่เคยพอ กินสักที ..อิอิ

** ปลาที่ใส่ สามารถใส่ได้หลากหลายปลา แล้วแต่ชอบค่ะ จะเป็นปลาทู ปลานิล หรือเป็นอื่นๆ ได้หมดค่ะ

สูตรอาหารล่าสุด