แกงส้ม สูตร อ.มาโนชญ์ พูลผลสูตรและวิธีทำโดย sainammint| FoodieTaste

แกงส้ม สูตร อ.มาโนชญ์ พูลผล

sainammint 05 Oct 2553 18:45:21 10772 view

Ingredients

เครื่องแกงส้ม

1.พริกชี้ฟ้าแห้งแคะเม็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 10
2.เม็ดพริกขี้หนูสด 20 เม็ด
3.เกลือป่นไทย 2 ช้อนชา
4.หัวหอมแดง(ไทยแท้นะจ๊ะ) 1/4ถ้วย
5.กระเทียม (ไทยแท้เหมือนกัน) ... 1 ช้อนโต๊ะ
6.กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ
7.เนื้อปลาต้ม หรือ เนื้อกุ้งต้ม 1 ถ้วยตวงโขลกหรือปั่นผสมรวมกันจะได้น้ำพริกแกงส้ม

ส่วนผสมแกงส้ม

1. น้ำต้มกุ้งหรือน้ำต้มปลา 6 ถ้วยตวง
2.ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี 1/2 ถ้วยตวง
3.น้ำตาลปิ๊บ 3-4 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วยตวง
5.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
6.ผักที่ใส่ไหลบัว ประมาณ 1 กก.
7.กุ้งสด (แบบเป็นตัว ๆ) 500 กรัม

หรืออาจใส่ใส่ผักตามต้องการ

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 20 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

สูตรน้ำพริกแกง สัดส่วนของน้ำแกงและการปรุงรสสามารถดัดแปลงทำแกงส้มผักรวมโดยเปลี่ยนผัก หรือทำแกงส้มไข่ชะอมก็ได้ รสชาดที่จัดให้จะกลมกล่อมพอดี แต่ถ้าชอบรสจัดกว่านี้ ก็พิจารณา เพิ่มเอาเอง ลองทำตวงตามสูตรให้เป๊ะรับรองอร่อย น้ำมะขามคั้นให้ข้น แต่ก็ไม่ใช่ข้นมาก น้ำตาลปิ๊บใช้แท้ ๆ หน่อย จะปรุงรสลงตัวได้ง่าย และอีกอย่างกะให้ผักสุกก่อนค่อยใส่น้ำมะขามเปียก

พริกชี้ฟ้าแห้งแคะเม็ดออก ก่อนจะแช่น้ำหั่นเป็นท่อนซะก่อน เวลาโขลกจะได้ไม่เป็นเส้นยาว ๆ ควรพลิกดูด้วยว่ามีเชื้อราหรือไม่

แกงส้ม สูตรโดย อ.มาโนชญ์ พูลผล

รูปภาพโดย อ.มาโนชญ์ พูลผล

เคล็ดลับการทำ แกงส้ม สูตร อ.มาโนชญ์ พูลผล

กะให้ผักสุกก่อนค่อยใส่น้ำมะขามเปียก
น้ำมะขามคั้นให้ข้น แต่ก็ไม่ใช่ข้นมาก น้ำตาลปิ๊บใช้แท้ ๆ หน่อย
พริกชี้ฟ้าแห้งแคะเม็ดออก ก่อนจะแช่น้ำหั่นเป็นท่อนซะก่อน เวลาโขลกจะได้ไม่เป็นเส้นยาว ๆ ควรพลิกดูด้วยว่ามีเชื้อราหรือไม่

สูตรอาหารล่าสุด