Pavlovaสูตรและวิธีทำโดย Chibiasa| FoodieTaste

Pavlova

Chibiasa 27 Feb 2553 17:12:22 12129 view

Ingredients

ส่วนผสม

-ไข่ขาว 3 ฟอง -น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย -แป้งข้าวโพด สองช้อนชา กับ 1/4 ช้อนชา - น้ำส้มสายชู 3/4 ช้อนชา(แบบสีขาวนะจ๊ะ) - กลิ่นวานิลลาเล็กน้อยตามชอบ

ส่วนแต่งหน้า

วิปครีม 1 ถ้วย + น้ำตาลไอซิ่งตามชอบ(ว่าหวานแค่ไหน) อ้างอิงจากสูตรเค้กที่ใช้ครีมสดก็ได้จ้า ตีให้ขึ้นฟูจ๊ะ
ผลไม้ตามชอบเลย ควรจะเป็นรสเปรี้ยว สตรอเบอรี่ องุ่น พีช กีวี่ บลูเบอรี่ นี่เข้ามากๆ

0 ชม. 20 นาที

1 ชม. 30 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

จะบอกว่าเจ้าขนมนี่ จริงๆก็คือเมอแรงลูกโตๆ ข้างนอกกรอบข้างในนุ่มเบา ที่เนื้อละลายในปากนั่นเองแหละ ทำง่ายมากๆ ของใช้นิดเดียว แต่ว่ามันใช้เวลาอบกะทิ้งให้เย็นนาน แต่งหน้าก็ไม่มีไรเลย โปะ โปะ โปะ!!!! เข้าไปนั่นเอง มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ

วิธีทำ

ก่อนไดๆทั้งสิ้น Preheat เตาอบ 140-150 C จ้า วาดวงกลมๆที่กระดาษไข ตามขนาดขนมที่อยากให้เป็นด้วย
1. เริ่มจากตีเมอแรงก่อน ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟอดๆ ใส่น้ำตาลทีละช้อนโต๊ะจนน้ำตาลหมด แล้วก็ตีต่อไปเรื่อยๆ จนมันข้นตั้งยอดแข็ง เอานิ้วบี้แล้วไม่มีเม็ดน้ำตาลเหลืออยู่

เริ่มจากแบบนี้

จนเป็นแบบนี้

บี้แบบนี้

2. ใส่แป้ง กับน้ำส้มสายชูลงไปแล้ว ผสมให้เข้ากัน

3. ปาดแต่งลงกระดาษไขที่วาดวงกลมไว้แล้ว(กระดาษที่ว่าควรวางอยู่ในถาดอบแล้วนะจ๊ะ) ปาดข้างๆด้วยไม่พายผสมให้สวยงาม เช้าชอบปาดจากล่างขึ้นบนเฉียงๆจะได้แบบภาพสำเร็จค่ะ

4. อบ 1 ชั่วโมง 15 นาที

5. ปิดไฟ!!! แง้มมมมเตาอบได้นิดเดียว แล้วทิ้งมันไว้ "เฉยๆ" อีกซักชั่วโมง มาดูอีกทีมันอาจจะแตกลาย เล็กน้อย หรือมากๆ ไม่ต้องตกใจ เอามันออกมา Transfer มันลงในจาน ถ้าแซะออกจากกระดาษไขไม่ออก แปลว่าตรงก้นมันสุกไป ให้ทำใจ แล้วตัดกระดาษไขรอบๆออกซะ อุ้มมันทั้งกระดาษไขนั่นเลย 555 (ตอนหัดทำแรกๆเราเป็น วันไหนตั้งไฟผิดก็เป็น) แต่เน้นว่าต้อง "เบามือ" มากๆ เพราะมันเป็นขนมคุณหนู แตะแรงปั๊บ แตกเปรี๊ยะ T-T

6. เก็บฐานขนมไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ

7.พอจะเสิร์ฟ ให้ "โปะ" วิปครีมลงไป

5. โกยผลไม้ใส่ตามอัธยาศัยเลย