แกงส้มปลาช่อนผักรวม (Sour soup with fish and mixed veggies)สูตรและวิธีทำโดย ChubbyLawyer| FoodieTaste

แกงส้มปลาช่อนผักรวม (Sour soup with fish and mixed veggies)

ChubbyLawyer 26 Jun 2554 6:42:18 59324 view

Ingredients

ส่วนประกอบ

ปลาช่อนหั่นเป็นท่อนๆ 400 กรัม
น้ำพริกแกงส้ม 120 กรัม
กวางตุ้งตัดเป็นท่อนๆ 100 กรัม
หัวไชเท้าหั่นตามขวางบางๆ 100 กรัม
ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ 100 กรัม
น้ำเปล่า 2 ถ้วย

เครื่องปรุง

น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 3-4 ช้อนโต๊ะ

Ingredients

400 g snake head fish cutlets
120 g sour soup paste
100 g Sam Choi, cut into 1 inch size
100 g Chinese radish, cut into 1 inch size
100 g String bean, cut into 1 inch size
2 c. water

Seasonings

½ tsp. palm sugar
1-2 tbs. fish sauce
3-4 tbs. concentrated tamarind juice

0 ชม. 15 นาที

0 ชม. 10 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำให้เดือดจัด แล้วใส่ปลาช่อนลงไปต้มจนสุก ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น เก็บน้ำที่ต้มปลาไว้ทำน้ำแกง

Bring water to rapid boil, add snake fish cutlets to boil until cooked and scope out the snake fish cutlets to cool down. Save the stock for the soup base.

Recipe 266255464254.jpg Recipe 266255464319.jpg Recipe 266255464353.jpg

2. แบ่งปลาช่อน 2-3 ชิ้นแกะเอาแต่เนื้อ โขลกกับน้ำพริกแกงส้มจนเข้ากันดี

In the motar, take 2-3 cutlets of the snake head fish, debone and pound together with sour soup paste until thoroughly.

Recipe 266255464559.jpg Recipe 266255464616.jpg

3. นำน้ำพริกแกงที่ตำกับปลาช่อนต้มแล้วลงละลายน้ำ ตั้งไฟแรงๆ พอเดือดเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

Dissolve the sour soup paste that have pounded together with snake head fish meat, bring to the boil and simmer over high heat for 5 minutes.

Recipe 266255464750.jpg Recipe 266255464828.jpg Recipe 266255464844.jpg

4. ใส่ผักกวางตุ้ง หัวไชเท้าหั่น และถั่วฝักยาวหั่น ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรสดู พอเดือดอีกทีใส่ปลาช่อนที่ต้มแล้วที่เหลือลงไป พอเดิอดอีกครั้งก็ปิดไฟได้

Add Sam Choi, Chinese radish and string bean, season with palm sugar, fish sauce and concentrated tamarind juice and leave it to boil. Add the rest of snake head fish cutlet, when it back to the boil turn off the heat.

Recipe 266255470639.jpg Recipe 266255470654.jpg Recipe 266255470710.jpg