Direction

ส่วนผสมเค้กชิฟฟ่อน

1. ร่อนแป้งผงฟู นมผง น้ำตาลทราย (1) และเกลือ ลงในอ่างผสมเติมน้ำมัน
ไข่แดง น้ำส้ม ลงในแป้งใช้ตะกร้อมือคนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ โดยใช้หัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูง
จนตั้งยอดอ่อนแล้วเติมน้ำตาลทราย (2) ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง

3. เทส่วนผสมของไข่แดงลงในไข่ขาวคนตะล่อมให้เข้ากัน เทลงพิมพ์ ใ
ช้ไฟ 350 F หรือ 180 C ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งสุก
จึงคว้ำลงบนตะแกรง เมื่อเย็นเอาออกจากพิมพ์

4. อบไฟ 180 องศาเซลเซียส
-ถ้าเป็นพิมพ์กลม อบ 30-35 นาที ไฟบน-ล่าง
-ถ้าใส่ถาดฟอยด์ อบแค่ 18 นาทีค่ะ ไฟบน-ล่าง
เตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว นำส่วนที่ 1 รวมกันได้แบบนี้ค่ะ


ขั้นตอนการทำน้ำราดเค้ก

1. นำ น้ำส้มคั้น + น้ำส้มซันควิก + น้ำตาลทราย + แป้งกวนไส้ ใส่หม้อ ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
2. นำไปตั้งไฟด้วยไฟปานกลาง คนด้วยตะกร้อมือ จนเดือด
3. ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นเรื่อย ๆ ให้ปิดไฟเมื่อข้นเท่าที่ต้องการ
4. ใส่เนยสดที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน

เริ่มส่วนผสมที่ 1  ใส่ชามผสมใช้ตะกร้อตีให้เข้ากัน

 
นำส่วนผสมที่ 2 คือไข่ขาว ทาร์ทาร์และน้ำตาล ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนค่ะ


และนำมาตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดง แบบเบามือ



ได้ดังส่วนผสมนี้ค่ะ



แล้วตักส่วนผสมใส่ถ้วยหรือพิมพ์ตามใจชอบ ได้ถ้วย 6 ถ้วยและพิมพ์ 1 ป้อนด์



อบไฟ 180 องศาเซลเซียส -ถ้าเป็นพิมพ์กลม อบ 30-35 นาที ไฟบน-ล่าง
-ถ้าใส่ถาดฟอยด์ อบแค่ 18 นาทีค่ะ ไฟบน-ล่าง




ทำซอสส้ม เตรียมส่วนผสมใส่หม้อทุกอย่าง ยกเว้นเนย ยกตั้งเตาจนเกือบข้นใส่เนยยกลงคนไปเรื่อย ๆ รอจนอุ่นค่อยนำราดเค้ก



ใส่เนยแล้ว คนจนส่วนผสมอุ่น และลาดด้วยซอสส้ม

 

นำเค้กอีกชิ้นวางทับและลาดด้วยซอสส้มอีกครั้ง







อร่อยกับชิฟฟ่อนส้มค่ะ