สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie อ๋อมแอ๋ม

korean kimchee - กิมจิแบบเกาหลี

อ๋อมแอ๋ม 22 Jul 2554 11:11:37 10367 view

สูตรkorean kimchee - กิมจิแบบเกาหลี

Ingredients

ผักกาดขาว 2 ต้น
หัวไชเท้าขูดฝอย 1 ถ้วย
ใบกุ้ยช่าย หั่นท่อนสั้น 1 ถ้วย
กระเทียมปอก 8 - 10 กลีบ
พริกชี้ฟ้าแดง 12 เม็ด
พริกป่น(เกาหรือไม่เกาก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่หั้นเต๋า 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสำหรับแช่ผักกาด

12 ชม. 0 นาที

0 ชม. 40 นาที

1 คน

ความอร่อย 4 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 4 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 4 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ
    วันนี้ เรามาทำกิมจิแบบเกาหลีกันดีกว่า

    เพราะมันเป็นสารตั้งต้นของอาหารเกาหลีเลยก้อว่าได้

    เดี๋ยวพอหลังจากกิมจิมันเป็นแล้ว เราก้อจะได้อาหารเกาหลีจานอื่นๆอีกเยอะแยะตามมา

    เริ่มด้วย ผ่าครึ่งผักกาดขาวตามยาว หรือจะหั่นเป็นท่อนๆไว้เลยก้อได้

    จากนั้นละลายเกลือในน้ำ เอาแค่อ่อนๆพอนะเดี๋ยวเค็มเยอะ

    กะซัก น้ำ 1 ลิตร ใส่เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ กำลังดี

    อันนี้จำได้แม่นเลย ครั้งแรกที่ทำกิมจิ ทำตามสูตรของเชฟโรงแรมห้าดาวเลย

    พี่แกบอบให้แช่เกลือประมาณยัดเม็ดเกลือเข้าไปตามกลีบใบใส่น้ำตามแล้วทิ้งไว้คืนนึง

    พอเสร็จออกมาเค็มยังกะกินเกลือเพียวๆ

    เอาไปให้คนเกาหลีชิม เค้าเลยชมเชยมาว่าทีหลังไม่ต้องทำอีกแล้วนะ  เล่นซะแม่เราขำกลิ้งเลย

    อ่า ทีนี้มาเอาผักกาดขาวแช่น้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 5-6ชั่วโมง ให้ดีทิ้งไว้คืนนึงก้อได้

    พอ 1 คืนแล้วหน้าตามันจะเป็นเยี่ยงนี้





    ทำให้ดูสองแบบเลย แบบทั้งต้น และแบบตัดเป็นชิ้นๆ





    จากนั้นล้างในน้ำธรรมดาแล้วบีบน้ำเกลือออกจากผักให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้








    จากนั้นเราก้อมาเตรียมเครื่องหมัก

    เริ่มด้วยหั่นใบกุ้ยช่าย





    ขูดหัวไชเท้าฝอยๆ





    หั่นขิง





    ใส่ลงเครื่องปั่น





    หั่นพริก





    ส่งมันตามขิงลงไป





    กระเทียมปอก





    ส่งตามพริกลงไป  แล้วเติมน้ำให้พอปั่นได้คล่องๆ





    แล้วก้อปั่นๆๆๆๆๆให้ค่อนข้างละเอียด





    จากนั้นก้อเทพริกลงมาในอ่างผสม  แล้วใส่น้ำปลา





    ตามด้วยน้ำตาล





    ตามด้วยพริกป่น ใช้พริกป่นไทยก้อได้แต่ถ้าเป็นพริกป่นเกาหลีสีมันจะแดงกว่า





    จากนั้นคนให้เข้ากัน แล้วก้อใส่หัวไชเท้าลงไป





    ตามด้วยใบกุ้ยช่าย 





    แล้วก้อคลุกให้เข้ากัน





    จากนั้นเอาผักกาดขาวลงมาแผ่ทีละชั้น





    แล้วเอาน้ำดองที่คลุกไว้ ทาให้ทั่วกลีบ





    แล้วก้อเอาลงมาอีกชั้น





    แล้วก้อโป๊ะลงไป





    อีกชั้น





    โปะเข้าปายยยยย





    ชั้นสุดท้าย





    เสร็จหมดทุกชั้นแล้วเราก้อพับปลายต้นเข้ามา





    แล้วเรียงลงกล่องมีฝาปิด





    ส่วนแบบที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว เราก้อเอาลงคลุกในน้ำดองได้เลย








    แล้วก้อใส่กล่องมีฝาปิด





    จากนั้นก้อปิดฝาแช่ตู้เย็นไว้ 2-3 วัน แต่จริงๆแค่วันเดียวมันก้อเป็นแล้ว


    และหลังจาก 1 คืน 1 วันผ่านไป





    สีสันสุดจิตไปเลย แถมอร่อยด้วยยยยย





    ทีนี้มาชมแบบทั้งต้นมั่ง











    ในที่สุดเราก้อได้กิมจิไว้ทำอาหารเกาหลีแล้ว เย้ๆๆๆๆๆๆๆ

    แล้วเดี๋ยวอาหารเกาหลีจานต่างๆจะตามออกมาอีกเรื่อยๆจ้าาาา













Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

contact@foodietaste.com