Login
Search
02 Aug 2554 11:23:15 
9425 view
ความอร่อย
จัดจานสวยงาม
ขั้นตอนการทำและเก็บรักษาน้ำซุปกระดูกหมู
ล้างกระดูกหมู และสับกระดูกหมูตรงข้อต่อให้แตก นำไปลวกในน้ำร้อนจัด แล้วต้มในหม้อที่ใส่น้ำพอท่วมกระดูกหมู ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่หัวไชเท้า รากผักชี พอน้ำเดือด เปลี่ยนเป็นไฟอ่อน ใส่คึ่นฉ่าย เคี่ยวจนน้ำเหลือ 2 ใน 3 ปิดไฟ แล้วยกลงกรอง
การเก็บซุป คือ ถ้าทำอาหารทุกวัน อาจทำน้ำซุปครั้งละมาก ๆ แล้วเก็บใส่ขวดที่มีฝาปิด เพื่อไม่ให้สัมผัสอากาศ เพราะจะทำให้เสียเร็ว แต่หากต้องการเก็บไว้นาน ๆ อาจตักใส่ถุงพลาสติก ขนาดพอใช้ 1 ครั้ง แล้วแช่ช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้ก็นำออกมาใช้ครั้งละ 1 ถุง
ส่วนเคล็ดลับความอร่อย คือ การจะเลือกน้ำซุปชนิดไหน ควรพิจารณาจากเนื้อสัตว์ที่จะใส่ในอาหารชนิดนั้น ๆ เช่น ถ้าแกงจืดหมูสับ ก็ควรใช้น้ำซุปหมู แต่ถ้าแกงจืดไก่สับ ก็ควรใช้น้ำซุปไก่ เป็นต้น
ปลาย่างเกลือ
Comment (2 )
แม่มะลิ
มะระเป็นเมนูที่ยี้ที่สุด จนกระทั่งเห็นภาพนี้ โหหหหห สีสวยน่าชิมเลย
แจ้งลบPuPuleLe
ขอบคุณมากนะคะ...
แจ้งลบแต่ก่อนก็ไม่ยอมทานเลยเหมือนกันค่ะ มันดู ยึ๊ยส์ๆ แต่อยากลองหัดทานก็เลยเริ่มจากหัดทำเอง จึงต้องรับกรรมที่ก่อเอาไว้ เพราะไม่มีใครกล้าเสี่ยงด้วย 555
ตอนนี้ก็เลยชอบไปแล้วอ่ะค่ะ ลองทำทานเล่นๆ ดูบ้างมั๊ยค่ะ