Direction

1. ลวกฟักทองในน้ำใส่เกลือนิดหน่อยเดือดๆสักครู่ ตามด้วยแครอท และข้าวโพดอ่อน สะเด็ดน้ำ พักไว้

Blanch diced pumpkin, carrot and thinly sliced young corn in boiling salted water. Drain well and set aside.



2. ลวกบร็อคโคลี่กับผักฮ่องเต้ในน้ำใส่เกลือนิดหน่อยเดือดๆ ผ่านน้ำเย็นสักครู่ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

Blanch floretted broccoli and quartered bok choy in boiling salted water. Drain well, run through cold water and set aside.



3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส้น้ำมันลงไปเยอะๆ แล้วเอาเต้าหู้ไข่ที่หั่นเป็นท่อนใหญ่ๆชุบไข่ไก่ที่ตีพอแตกแล้วทอดในน้ำมันร้อนๆจนเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักไว้

Preheat the wok, add the sufficient of oil to deep fry and deep fry the dipped chunck egg tofu with lightly beaten egg until golden brown.



4. ในกระทะใบเดิม เทน้ำมันออกให้หมด ใส่น้ำลงไปพอประมาณ ใส่ฟักทอง แครอท และ ข้าวโพดอ่อนที่ลวกไว้แล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส ซอสเห็ดหอม และพริกไทย

In the same wok, discard the excess oil and add some water. When the water is boiled add blached diced pumpkin and carrot and thinly sliced young corn. Season with sugar, seasoning sauce, Shitake mushroom sauce and grounded white pepper and mix well.



5. รอให้เดือด ใส่แป้งมันผสมแป้งท้าวยายม่อมที่ละลายน้ำข้นๆ รอให้แป้งสุก ค่อยๆเทไข่ไก่ตีพอแตกที่เหลือลงไป พอไข่สุกก็ปิดไฟได้

When back to the boil, add the concentrated solution of corn starch and water and await for a moment for cooked down. Gently add the remaining lightly beaten egg. When the egg are cooked, turn off the heat.



6. ตักราดบนเต้าหู้ไข่ที่ทอดไว้แล้ว ตกแต่งด้วยบร็อกโคลี่และผักฮ่องเต้ลวก

Pour over the deep fried dipped egg tofu with egg and decorated with blanched broccoli and quartered bok choy.