ChubbyLawyer 05 May 2553 11:18:24 7841 view
0 ชม. 20 นาที
0 ชม. 20 นาที
2 คน
1. ทอดบะหมี่ไข่ 2 ก้อนในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน พักไว้
Deep fried egg noodles in hot oil until golden brown in both side, set aside.
2. เทน้ำมันที่ทอดบะหมี่ไข่ออกให้หมด ใส่น้ำมันใหม่ลงไป นำเต้าหู้ลงทอดพอเหลือง
Discard the oil that used to deep fry egg noodle. Add new oil and stir fry thinly sliced tofu.
3. ใส่ ก้านคะน้า ปอกหั่นบางๆ บร็อคคอรี่เด็ดเป็นกิ่งๆ ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นท่อนๆ แครอทฝานตามขวาง บางๆ ผัดให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซอสปรุงรส และเต้าเจี้ยว ผัดให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่งก่อนเติมน้ำพอท่วม พอเดือดใส่แป้งข้าวโพดละลานน้ำแล้วคนเร็วๆ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟได้
Add peeled and sliced gai lan stalks, floretted broccoli, young corn cut in 1 inch, carrot horizontally sliced and gai lan leaves. Season with sugar, seasoning sauce and fermented bean sauce, mix well. Add water just to cover the vegetable. When the sauce is boiled, add the corn starch dilute with water and stir vigorously. When it back to boil again, turn off the heat.
4. ตักราดบนบะหมี่ไข่ ที่ทอดกรอบแล้ว เสิร์ฟร้อนๆ โรยพริกไทย รับประทานกับน้ำส้มพริกดอง
Pour the sauce over the deep fried egg noodles and sprinkle with white pepper. Serve with sliced goat pepper in vinegar.
รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"
อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล
ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand
อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )
ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน
ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)
Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College
เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong
Foodie
ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร
Partner
พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร
Professional service
หน่วยงานและองค์กร