เค้กชอคนิ่มสูตรและวิธีทำโดย AlexisBakery| FoodieTaste

เค้กชอคนิ่ม

AlexisBakery 04 Mar 2553 22:47:19 22000 view

Ingredients

ส่วนผสมหน้า chocolate ส่วนที่ 1
- นมสด 150 กรัม
- นมข้นจืด 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- โกโก้ 25 กรัม
- ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใช้กาแฟสด ให้ใช้ 2 Shot
และลดปริมาณนมสดลง 10 กรัม หรือเพิ่มแป้งข้าวโพด 5 กรัม)

ส่วนผสมหน้า chocolate ส่วนที่ 2
- ผงเจลาติน 1/4 ช้อนชา และ ผงเจลาติน 3/4 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม

ส่วนผสมหน้า chocolate ส่วนที่ 3
- เนยสดจืด 70 g. (ช่วยให้ช็อกโกแลตเงาขึ้น)
- Rum 1 ช้อนโต๊ะ (แนะนำเป็น Dark Rum หรือ เหล้าส้มได้)

ส่วนผสมหน้า chocolate ส่วนที่ 4
- ชอคโกแลตชิพสำหรับแต่งหน้า 1/2 ถ้วยตวงหรือปริมาณที่คุณต้องการ

0 ชม. 15 นาที

1 ชม. 0 นาที

8 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

สูตรนี้คล้ายกับทำเค้กช็อคโกแลต เค้กช็อกโกแลต (Ultimate Chocolate Cake) แต่มีคนถามว่าอยากทำช็อคนิ่มแบบดึ๋งๆ ทำอย่างไร เลยเอาสูตรแบบพร้อมใช้มาให้ดูคะ

ส่วนของเนื้อเค้กดูที่หน้า http://www.foodietaste.com/recipe_detail.asp?id=246
ส่วนของช็อกโกแลตฟัดจ์ ต้มนมสด + นมข้นจืด + น้ำตาลทราย จนเดือด แล้วใส่ โกโก้ + ผงโก้โก้ ใช้ไฟกลาง คนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี
ปรับไฟเป็นระดับต่ำ ใส่ส่วนผสมที่ 2 ลงไป คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน และมีความหนืดตามที่คุณต้องการ ซึ่งสูตรนี้ไม่หนืดเร็วกว่า เค้กช็อกโกแลต (Ultimate Chocolate Cake) คะ ยิ่งเย็นยิ่งหนืด
ใส่ส่วนผสมที่ 3 ลงไป ถ้าอยากให้เนื้อเงาใส่เนยลงไปเพิ่มได้ และเคี่ยวอีกสักพักเพราะเนยที่เพิ่มคือส่วนของของเหลวที่เพิ่มขึ้นคะ
นำไปแต่หน้าเค้กแต่ละชั้นที่คุณต้องการ
วิธีการราดชอคนิ่มจะไม่ได้ปาดๆๆ แต่ให้วางเนื้อเค้กที่ตระแกรงที่มีถาดรองด้านล่างนะคะ ค่อยราดจากศูนย์กลาง ให้นึกถึงทำเครปนะคะ โดยใช้สปาตูลาค่อยๆ ไล่ของเหลวไปด้านข้างของเค้ก
ถ้าหน้าไม่เรียบสามารถใส่เพิ่มได้ ถ้าเห็นชอคโกแลตที่ใส่เพิ่มเป็นคนละสีกับที่ใส่ก่อนหน้านี้ไม่ต้องตกใจคะ ตอนเย็นจะเป็นเนื้อเดียวกันเอง
โรยด้วยช็อคโกแลตชิพเพื่อเพิ่ม Texture ในการกิน โดยเสิร์ฟคู่กับชา และวิปปิ้งครีมที่ไม่หวานนะคะ