ยำปลาหมึกสูตรและวิธีทำโดย Thip| FoodieTaste

ระดับปานกลาง : ใช้เวลาและการทำไม่ซับซ้อนมาก

ยำปลาหมึก

Thip 12 Jan 2555 14:00:58 22006 view

Ingredients

ปลาหมึก 1-1/2 กิโลกรัม
หอมหัวใหญ่ 1-2 ลูก
มะเขือเทศสีดา 4-5 ลูก
ใบขึ้นใช่ 1-2 ต้น
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 5-10 เม็ด
มะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือ 1- 2 ช้อนโต๊ะ

ผักเครื่องเคียง
แตงกวา หรือผักกาดหอม

ชม. 20 นาที

0 ชม. 40 นาที

1 คน

ความอร่อย

จัดจานสวยงาม

เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

1. นำปลาหมึกที่ซื้อมามาทำการลอกเปลือกออก ให้เหลือแต่เนื้อขาว ๆ

2. การล้างปลาหมึกให้ใส่เกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกวนไปมา 2-3 ที แล้วจึงเทออก ตามด้วยล้างน้ำเปล่าอีก 1 ครั้ง แล้วจึงเทใส่ตะแกรงผึ่งให้แห้งสะเด็ดน้ำ

3. นำน้ำเปล่าใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนชา ตั้งไฟให้เดือดพล่าน นำปลาหมึกในตะแกรงเทลงในน้ำเดือด และยกลงปิดไฟ เทน้ำร้อนที่ลวกทิ้งใส่ตะแกรงให้ผึ่งสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

4. นำพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงมาตำในครกพอหยาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก

5. นำใบขึ้นใช่ไปหั่นเป็นท่อน/ท่อนละประมาณ 1-2 นิ้ว, หั่นมะเขือเทศ และหัวหอมใหญ่ แยกใส่ถ้วยไว้เตรียมรอผสม

6. นำปลาหมึกที่ลวกแล้วมาใส่ในอ่างผสม ใส่ใบขึ้นใช่ หอมใหญ่ มะเขือเทศ และตามด้วยพริกขี้หนูที่ตำไว้แล้ว

7. ใส่มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ และใส่น้ำตาลประมาณ 1/2 ช้อนชา เพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อม

8. ทำการคลุกผสมทุกอย่างพร้อมกันทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้รสจัดจ้านและต้องออกเปรี้ยวนำ

1. ปลาหมึกต้องสด และไม่ควรเป็นปลาหมึกกระดอง เพราะเนื้อจะเหนียว และการล้างด้วยเกลือจะช่วยให้ปลาหมึกนั้นขาวและกรอบ
2. การใส่เกลือลงในน้ำที่ลวกปลาหมึกเพื่อให้ปลาหมึกมีรสชาติไม่จืดจนเกินไปและมีความนุ่มกรอบน่ารับประทาน ไม่ควรใส่เกลือมากจนเกินไป และไม่ควรปล่อยให้ปลาหมึกเคี่ยวหรือแช่น้ำที่ลวกนานเกินไปจะทำให้ปลาหมึกนั้นเหนียวได้
3. ในการยำอัตราการส่วนการเติมน้ำมะนาวและน้ำปลานั้นควรใส่ในอัตราส่วนที่เท่า ๆ กัน
4. อาหารประเภทยำนั้นไม่ควรหวาน

สูตรอาหารล่าสุด

Comment (2 )

Ja

13 Jan 2555 8:21:43

อร่อยมากกกกกก!!!

แจ้งลบ

ฟิล์ม

22 Jan 2555 10:08:21

เดี๋ยววันนี้คุณแม่จะให้ทำแข่งกับน้าแล้วว่าใครจะอร่อยกว่ากันแต่เรามีสูตรลับแล้วแต่น้ายังไม่มีเลย555 ว่าแล้วอยากจะลองทำดูจังหิวแล้วด้วยยังไม่ได้กินข้าวตั้งแต่เช้าเลยอ่ะเฮ้อชีวิตครั้งแรกของช้านนนนนนนนนนน