Direction

1. แช่ข้าวเหนียวดำข้ามคืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง

Soak black sticky rice over night or at least 3 hours.



2. แช่เผือกหั่นลูกเต๋า ในน้ำปูนใสประมาณครึ่งชั่วโมง เทน้ำปูนใสออก ล้างน้ำสะอาด พักไว้

Soak cubed taro in red lime water for half an hour, discard red lime water and wash thoroughly.



3. นำข้าวเหนียวดำที่แช่น้ำตั้งไฟให้เดือด หมั่นคนอยู่เรื่อยๆ จนกว่าเมล็ดข้าวจะเปื่อย ถ้าน้ำเริ่มแห้งก็สามารถเติมน้ำได้ทีละนิดๆ

Bring soaked black sticky rice and soaked water to the boil, stir constantly until the grains are starting to be soft. More water can be added little by little if the mixture is too dry.



4. พอข้าวเริ่มเปื่อยใส่เผือกลงไป ต้มต่อให้เผือกสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลละลายดีก็ใส่แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันละลายน้ำข้นๆครึ่งนึง คนเร็วๆ ปิดไฟได้

Add cubed taro, continue the boil until the rice and taro are soft and add sugar. Stir well until combine and add half of concentrated solution of cornstarch and water. Stir vigorously before turning the heat off.



5. นำกระทิตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย พอเดือดดีก็ใส่แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันละลายน้ำข้นๆที่เหลือ คนเร็วๆ ปิดไฟได้

Bring the coconut milk to the boil, add salt and add the rest of concentrated solution of cornstarch and water. Stir vigorously before turning the heat off.



6. ตักข้าวเหนียวดำเปียกใส่ภาชนะเสิร์ฟ ราดทับด้วยกระทิ ก่อนเสิร์ฟ

Scoop some black sticky rice pudding into serving dish and top with coconut milk before serve.