แกงเหลือง แกงส้มปักต์ใต้สูตรและวิธีทำโดย เนเวอร์แลนด์| FoodieTaste

แกงเหลือง แกงส้มปักต์ใต้

เนเวอร์แลนด์ 23 Jun 2555 19:49:47 19510 view

Ingredients

แกงส้มปักษ์ใต้ แต่คนภาคกลางเรียกแกงเหลืองเพราะสีเหลืองต่างจากแกงส้มทั่วไปจากการใส่ขมิ้น
เครื่องแกงส้มใช้แค่ไม่กี่อย่าง พริก กระเทียม หอมแดง น้ำมะขามเปียก แต่สำหรับแกงส้มแกงเหลืองที่ขาดไม่ได้คือขมิ้น

-ใช้ปลาได้แทบทุกชนิด ปลากระบอก ปลาทู ปลาแดง ปลากะพง หรือ ปลาช่อน ปริมาณล้างปลาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นโตประมาณ 2 นิ้ว สัก 1 ถ้วยแกง
-ผักที่จะใช้แกง เช่น ผผักบุ้ง ฟักเขียว ถั่วฝักยาว มะละกอ มะม่วง หน่อไม้ดอง หรือหน่อไม้สด
-น้ำมะขามเปียก 3-4 ช้อน
-น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า 3 ถ้วย

เครื่องปรุงพริกแกงส้ม
พริกขี้หนูแห้ง 10-20 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
หัวหอม 3-4 หัว
ขมิ้นสดยาวประมาณ 1 นิ้ว
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ