สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
Foodie เนเวอร์แลนด์

แกงเหลือง แกงส้มปักต์ใต้

เนเวอร์แลนด์ 23 Jun 2555 19:49:47 18567 view

สูตรแกงเหลือง แกงส้มปักต์ใต้

Ingredients

แกงส้มปักษ์ใต้ แต่คนภาคกลางเรียกแกงเหลืองเพราะสีเหลืองต่างจากแกงส้มทั่วไปจากการใส่ขมิ้น
เครื่องแกงส้มใช้แค่ไม่กี่อย่าง พริก กระเทียม หอมแดง น้ำมะขามเปียก แต่สำหรับแกงส้มแกงเหลืองที่ขาดไม่ได้คือขมิ้น


-ใช้ปลาได้แทบทุกชนิด ปลากระบอก ปลาทู ปลาแดง ปลากะพง หรือ ปลาช่อน ปริมาณล้างปลาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นโตประมาณ 2 นิ้ว สัก 1 ถ้วยแกง
-ผักที่จะใช้แกง เช่น ผผักบุ้ง ฟักเขียว ถั่วฝักยาว มะละกอ มะม่วง หน่อไม้ดอง หรือหน่อไม้สด
-น้ำมะขามเปียก 3-4 ช้อน
-น้ำตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า 3 ถ้วย

เครื่องปรุงพริกแกงส้ม
พริกขี้หนูแห้ง 10-20 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
หัวหอม 3-4 หัว
ขมิ้นสดยาวประมาณ 1 นิ้ว
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ

0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 10 นาที

1 คน

ความอร่อย 5 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 2 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    วันนี้ใช้ผักแกงคือ ผักบุ้งไทยก้านจะใหญ่กรอบใบไม่เยอะเท่าผักบุ้งจีน
    หั่นผักบุ้งแช่น้ำเป็นท่อนไว้


     แล้วหันมาตำพริกแกงในครกโขลกพริกขี้หนูพริกแห้งที่แช่น้ำแล้วจะได้ตำง่าย หัวหอม กระเทียม ขมิ้น ข้าวสาร เกลือตำให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกต่อไปปิดท้ายจนเข้ากันดี


     วิธีการแกงใส่น้ำลงในหม้อเมื่อน้ำเริ่มเดือดก็ใส่พริกแกงที่ตำลงไป
    รอจนน้ำเดือดแล้วใส่เนื้อปลา(ปลาทู)ลงไปอย่าคนเด็ดขาด เพราะจะเหม็นคาวอย่างแรง


     แล้วรอให้เดือดอีกสักครู่แล้วก็ปรุงรส น้ำมะขามเปียก น้ำตาล
    เกลือไม่ใส่น้ำปลาเพราะจะคาว
    ใส่ผักที่เตรียมไว้แกงลงไปคือผักบุ้งลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย
    ชิมรสพอดีแล้ว จึงตักใส่ถ้วย ถ้าอยากเพิ่มรสเปรี้ยวอีกใส่น้ำมะนาวลงในถ้วยแกงได้ทานคู่กับไข่เจียวหมูสับ ปลาช่อน ปลาสลิดทอด ยิ่งเพิ่มความอร่อย




 

เคล็ดลับการทำ แกงเหลือง แกงส้มปักต์ใต้
ใส่ข้าวสารสัก 1 ช้อนโต๊ะน้ำแกงจะข้นและรสกลมกล่อมขึ้น

 

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

Official Editor

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com