สูตรอาหาร

ร่วมสร้าง COOK BOOK ส่วนตัว
เพียงแนะนำสูตรอาหารของคุณที่นี่

เริ่มเลย!
  1. หน้าหลัก
  2. สูตรอาหารล่าสุด
  3. สูตรและวิธีทำ
Foodie ครัวคุณวาสน์

แกงเหลืองกุ้งแชบ๊วยกับยอดเหลียง

ครัวคุณวาสน์ 16 Aug 2554 23:21:00 7227 view

สูตรแกงเหลืองกุ้งแชบ๊วยกับยอดเหลียง

Ingredients

กุ้งแชบ๊วยทะเล..แท้ๆ ๔ ตัว น้ำหนักประมาณ ๒๐๐ กรัม (ขนาด ๒๐ ตัวต่อ ๑ กิโลกรัม)
พริกแกงเหลือง (แกงส้มใต้) ๓-๔ ช้อนโต๊ะ ตามสุตรของครัวคุณวาสน์
(http://www.foodietaste.com/blog_recipe_detail.asp?id=ครัวคุณวาสน์&rid=2136)

ใบเหลียงหรือยอดเหลียง ๑ กำมือเล็กๆ เด็ดเอาแต่ใบ

น้ำปลาอย่างดี ๑-๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั่นสดๆ ๒ ผล
น้ำตาลปี๊บแท้ๆ ไม่เจือสิ่งแปลกปลอม ๑/๒ ซ้อนโต๊ะ

ผงชูรส..ไม่ต้อง ครัวคุณวาสน์..ไม่เชื่อว่าอาหารทุกชนิดขาดผงชูรสแล้วจะไม่อร่อย


0 ชม. 5 นาที

0 ชม. 5 นาที

4 คน

ความอร่อย 4 ดาว ความอร่อย
ความสวยงาม 2 ดาว จัดจานสวยงาม
ความสร้างสรรค์ 3 ดาว เมนูสร้างสรรค์

Direction

วิธีทำ

    ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำ ๑ ชามเล็ก ใส่พริกแกงลงกระทะคนให้ละลาย ต้มให้เดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ปกติแกงเหลืองเผ็ดนำ เปรี้ยวตาม ถ้าไม่กินเผ็ดก็เปรี้ยวนำมาข้างหน้า เผ้ดตามอยุ่ข้างหลัง ไม่เน้นเค้ม ไม่เน้นหวาน ลุกค้าหลานคนมาสั่งอาหารร้านคุณวาสน์ บอกว่า เอาไม่หวาน เพราะเจอร้านข้าวส่วนใหญ่รสชาติออกหวาน (น่าจะไม่ใช่หวานน้ำตาลอย่างเดียว ผงชุรสคงถูกเลยใส่ลงไปเยอะด้วย) ครัวคุณวาสน์ ไม่ปรุงอาหารขนิดใดออกหวาน (ยกเว้นขนมหวาน) เพราะพ่อครัวไม่หวานเหมือนกัน ๕๕๕

    พอได้ตามรสแล้วก้ใส่กุ้งตามลงไป จะปิดไฟทันทีหรือ คนสักสองสามทีแล้วค่อยปิดไฟก็ได้ เพราะกุ้งไม่ต้องการไฟมาก เอาแค่พอสดุ้งก้สุกแล้ว เนื้อกุ้งจะได้ไม่แข็ง เหนียวแต่นุ่ม (กุ้งทะเลเนื้อจะเหนียวกว่ากุ้งเลี้ยง) ปิดแล้วแล้วก็สักสี่ห้าครั้งให้น้ำแกงกับน้ำจากกุ้งเป้นเนืื้อเดียวกัน ยอดเหลียงที่เด็ดไว้ใส่ชามรอไว้ได้เลยครับ ไม่ต้องลงต้มเพราะไม่ต้องการให้สลดมากไป ตักน้ำแกงกับกุ้งใส่ชาม โอย..หอมหวลชวนรับประทาน ถ้าได้ปลาเค็ม หรือไข่เจียว อีกสักจาน ก็สุดยอดครับ

    ลองทำกันดุนะครับ แกงเหลืองอาหารจานเด็ดจากปักษ์ใต้ เป็นอาหารที่ทำง่ายๆมากๆๆ วันก่อนมีคมาถ่ายทำรายการโทรทัศน์ ยังถามว่าพี่ทำไมทำง่ายจัง..

Write Review

ยิ้ม ฮา กระพริบตา ตะลึง อ้าปากหวอ แลบลิ้น ร้องไห้ หน้าบึ้ง ขมวดคิ้ว โกรธ ยิ้มมีเลศนัย แหวะ ใส่แว่น ซีดเซียว เหงื่อตก เอ๋อจับ เอ๋อจับ Quuu สบายใจ แจ่ม !! ตายซาก โมโหสุดๆ หัวงู ฉลอง เย้ หลับกลบเกลื่อน ยกนิ้วให้ แย่มั่กๆ อันตราย ยิ้มกว้าง หัวเราะ กระพริบตา เท่ห์ ขอโทษ ท้อแท้ หลับ หงุดหงิด ตัวป่วน rrrrrrrrr โอ้ว เฮ้อ ร้องไห้ ดีใจ ฉุน งัวเงีย น่ารัก เริงร่า

ตารางเทียบอัตราส่วน | พิมพ์สูตรนี้

Related Recipe

ต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้ง

pong
แกงกะทิไตปลา (Tai pla curry)

แกงกะทิไตปลา (Tai pla curry)

ChubbyLawyer
หมูผัดตะไคร้

หมูผัดตะไคร้

บ้านฟ้าซอย 5
ข้าวยำ

ข้าวยำ

FoodieAdmin
แกงส้มใต้ผักรวม (Mix vegetable sour soup)

แกงส้มใต้ผักรวม (Mix vegetable sour soup)

ChubbyLawyer

Favorite Tags

Our Partners

Official Editor

รักการทำอาหารไทยและขนมหวานโบราณ โดยยึดต้นตำรับชาววัง และเป็นผู้เขียนหนังสือ "เลาะรั้วครัววัง"

อาจารย์ มาโนชญ์ พูลผล

ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ ช่างภาพ วิทยากร บรรยายเรื่องการถ่ายภาพ ของ NIKON THailand

อาจารย์ สยาม เอี่ยมพิชัยฤทธิ์ (ที่ปรึกษาการถ่ายภาพ )

ไม่น่าเชื่อว่าระยะเวลา 365 วันผมทำอาหาร แทบจะไม่ซ้ำกันเลย ด้วยวัตถุดิบของผมก็ได้ จากตลาดใกล้บ้าน

ทนายอ้วน (Chubby Lawyer)

Chef Instructor of Western Culinary Arts of Dusit Thani College

เชฟเบิ้น Wachiravit Homboonyong

Warm Welcome

Foodie

ผู้หลงรักการทำและชิมอาหาร

Partner

พันธมิตร และแบรนด์วัตถุดิบอาหาร

Professional service

หน่วยงานและองค์กร

Contact Us

Bangkok Thailand

+6681 559 9599

foodietaste88@gmail.com

Copyright FoodieTaste 2016. All right served.

นโยบายความเป็นส่วนตัว | เงื่อนไขและข้อตกลง

Vector and images designed by Freepik, | Font designed by typomancer